Coelho Pimpão

Ingredientes:

- 4 coxas de coelho

- 1 cebola

- 3 dentes de alho (grandes)

- 1 copo de vinho tinto (Monte Velho)

- 1 colher de sopa de mostarda (Dijon)

- 1 pau de canela

- 4 colher de sopa de mel

- 5 grãos de pimenta preta

- 1 cubo de caldo Knorr de galinha

- 2 tigelas de água

- 1 folha de louro

- sal q.b

- azeite q.b

- 6 maças grandes (Starking)

- Vaqueiro Culinesse/Líquida, q.b

Preparação:

- Num tacho coloque azeite q.b. Adicione a cebola finamente picada, deixe refogar até alourar. Junte então o alho também picado e adicione as coxas de coelho até ganharem cor. Tempere com sal.

- Adicione o vinho e aguarde 3 minutos. Coloque agora a mostarda e o pau de canela. Junte uma colher de mel sobre cada coxa, os grãos de pimenta, o louro e o Knorr. Deixe ferver 5 minutos.

- Junte a tigela de água, tape e deixe ferver na panela de pressão por 25 minutos.

- Descasque as maças e corte-as em meias luas, leve ao lume em Vaqueiro líquida com algumas areias de sal, vá virando com cuidado até obterem um tom dourado.

- Destape a panela de pressão e deixe ferver até evaporar o suficiente até obter um molho apurado.

- Sirva com as maças.

Fonte e Direitos : https://nacos-e-nocs.blogspot.com/2007/10/coelho-pimpao.html