Bifana à Moda de Vendas Novas – Receita Tradicional com Pão Torrado – Receita Tradicional com Pão Torrado

Bifana à Moda de Vendas Novas – Receita Tradicional com Pão Torrado

Bifana à Moda de Vendas Novas

As bifanas de Vendas Novas são um clássico da cozinha alentejana. Feitas com carne de porco bem temperada, cozinhada num molho saboroso, são servidas em pão tipo papo seco. Nesta versão, além da tradição, damos um toque especial ao torrar ligeiramente o pão, realçando ainda mais a textura e o sabor.

Ingredientes:

500 g de febras de porco finas (de lombo ou cachaço)

4 pães tipo papo seco (carcaça)

4 dentes de alho picados

2 folhas de louro

1 colher de sopa de colorau (pimentão-doce)

100 ml de vinho branco

2 colheres de sopa de vinagre

2 colheres de sopa de banha de porco ou de margarina

1 colher de sopa de mostarda (opcional)

Sal e pimenta preta q.b.

Piri-piri a gosto (opcional)

Preparação:

Temperar a carne: Numa taça, junta as febras com o alho, o louro, o colorau, o vinho, o vinagre, sal, pimenta e piri-piri (opcional). Deixa marinar pelo menos 1 hora, idealmente até 6 horas.

Cozinhar a carne: Aquece a banha ou margarina numa frigideira larga. Frita as febras escorridas da marinada até dourarem bem dos dois lados.

Molho: Junta a marinada à frigideira e deixa ferver, reduzindo até obteres um molho bem apurado e aromático.

Torrar o pão: Enquanto a carne cozinha, torra ligeiramente os pães (papo seco) numa frigideira ou grelhador, apenas até ficarem levemente crocantes por fora.

Montagem: Coloca as bifanas dentro dos pães torrados, rega com o molho e, se desejares, adiciona um pouco de mostarda.

🍽️ Sugestão de Servir:

Serve quente com batatas fritas ou um fino. É ideal para petiscos, festas populares ou um almoço rápido e cheio de sabor.

Fonte e Direitos : Receita do Gato