Caracóis à Portuguesa – Petisco de Verão com Sabor Autêntico

Caracóis cozinhados à portuguesa

Quando chega o calor, não há nada mais típico em Portugal do que uma boa travessa de caracóis à portuguesa, acompanhada por uma bebida fresca e uma boa conversa. Este petisco, popular em tascas e esplanadas por todo o país, é sinónimo de convívio, verão e tradição. O segredo está no tempero aromático e na cozedura lenta que intensifica o sabor. Se nunca fizeste em casa, esta é a receita ideal para começares!

Ingredientes (para 4 pessoas):

1,5 kg de caracóis

1 cebola grande

4 dentes de alho

2 folhas de louro

1 ramo de orégãos secos

1 ramo de tomilho (opcional)

1 cubo de caldo de galinha ou carne

1 colher de chá de piri-piri (ou a gosto)

Sal q.b.

Água q.b.

Preparação:

Lavar bem os caracóis:

Coloque os caracóis em água fria com um pouco de sal grosso e farinha. Deixe repousar por 1 hora, mudando a água várias vezes até que saiam limpos.

Cozer lentamente:

Coloque os caracóis ainda vivos numa panela grande com água fria e leve ao lume muito baixo, para que eles "saiam" da casca. Nunca use água quente de início.

Retirar a espuma:

Assim que começarem a ferver, vá retirando a espuma com uma escumadeira.

Temperar:

Adicione a cebola cortada às rodelas, os alhos esmagados, o louro, os orégãos, o tomilho, o cubo de caldo, o piri-piri e o sal.

Cozinhar lentamente:

Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 1 hora, para apurar bem os sabores.

Servir:

Sirva bem quente, em taças, com palitos para retirar os caracóis. Acompanhe com pão e uma bebida fresca.

🐾 Dica do Gato:

O segredo dos caracóis está na paciência. Cozinhe lentamente e não tenha pressa no tempero. Se tiveres tempo, deixa os caracóis a repousar no molho antes de servir – o sabor intensifica!

Fonte e Direitos : Receita do Gato .