Francesinha à Moda do Porto – Receita Tradicional com Molho Caseiro

Francesinha à moda do Porto servida com batatas fritas e molho tradicional

A francesinha é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuense. Rica, reconfortante e cheia de sabor, esta sanduíche quente leva carnes grelhadas, queijo derretido e é coberta com um molho espesso e ligeiramente picante que a torna absolutamente irresistível. Uma verdadeira bomba de sabor que conquista todos os fãs de comida de conforto portuguesa!

Ingredientes (para 2 francesinhas)

Para a francesinha:

4 fatias de pão de forma (alto e largo)

2 bifes de vaca (finos e macios)

2 salsichas frescas

2 linguiças

4 fatias de fiambre

8 fatias de queijo flamengo (ou outro que derreta bem)

Manteiga q.b.

Azeite e sal q.b.

Para o molho (a alma da francesinha):

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de farinha

1 folha de louro

100 ml de vinho branco

150 ml de cerveja

50 ml de aguardente ou vinho do Porto

1 colher de chá de mostarda

1 colher de chá de molho inglês

1 caldo de carne (opcional)

Piripíri ou pimenta q.b.

Sal q.b.

1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Molho:

Refoga a cebola, o alho e o louro na manteiga. Junta a farinha e mexe bem.

Adiciona a polpa de tomate, vinho, cerveja, aguardente (ou vinho do Porto), mostarda, molho inglês e o caldo. Tempera com sal e piripíri.

Deixa ferver em lume brando durante 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Tritura o molho com a varinha mágica até obter um creme liso. Reserva quente.

Francesinha:

Grelha os bifes com um fio de azeite e sal. Grelha também as linguiças e salsichas cortadas ao meio.

Tosta ligeiramente as fatias de pão. Em cada francesinha, coloca fiambre, bife, salsicha, linguiça e cobre com a outra fatia de pão.

Cobre com as fatias de queijo e leva ao forno (ou micro-ondas) até o queijo derreter.

Rega generosamente com o molho quente.

Acompanhamento

Serve com batatas fritas caseiras e, se quiseres, com um ovo estrelado por cima da francesinha. É uma refeição completa e indulgente!

Fonte e Direitos : Receita do Gato.