🥘 Bacalhau Confitado em Cama de Grelos com Puré de Grão – Delicado, Elegante e Cheio de Sabor

🥘 Bacalhau Confitado em Cama de Grelos com Puré de Grão

🌿 Receita Elegante de Bacalhau Confitado em Cama de Grelos com Puré de Grão

O bacalhau confitado é preparado lentamente em azeite, preservando a sua textura tenra e suculenta. Nesta receita, ganha sofisticação com grelos salteados e puré de grão-de-bico — combinação perfeita de tradição e requinte.

🛒 Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 4 postas de bacalhau demolhado (180–200 g cada) 🐟

• 500 g de grelos cortados e limpos 🌿

• 400 g de grão-de-bico cozido (ou 2 latas) 🫘

• 2 dentes de alho 🧄

• 1 cebola pequena picada 🧅

• 200 ml de azeite extra-virgem 🫒

• Sal e pimenta q.b. 🧂

• 1 folha de louro

• 1 dl de água ou caldo de legumes

• 1 limão (sumo)

• Salsa ou coentros frescos para decorar

👩‍🍳 Modo de Preparação

1. Confitar o bacalhau- Num tacho, cubra as postas de bacalhau com azeite, acrescente uma folha de louro e leve a lume muito brando por 15–20 minutos, sem ferver, até o bacalhau ficar ligeiramente translúcido e suculento.

2. Preparar o puré de grão- No liquidificador ou com esmagador, triture o grão-de-bico com um fio de azeite e algum caldo ou água, até obter um puré cremoso. Tempere com sal e pimenta.

3. Saltear os grelos- Num tacho à parte, aqueça um pouco de azeite e refogue ligeiramente a cebola e o alho. Junte os grelos, tempere com sal e pimenta e salteie rapidamente até estarem ao ponto.

4. Compor o prato- Coloque o puré de grão no centro do prato, disponha os grelos por cima e acomode a posta de bacalhau confitada. Regue com um pouco do azeite utilizado na confitação e esprema um pouco de limão fresco por cima.

5. Finalizar e servir- Decore com salsa ou coentros frescos. Sirva de imediato para desfrutar dos aromas e texturas contrastantes.

   
   

💡 Dicas do Gato

• Confitá-lo lentamente é fundamental — evita que o azeite ferva para manter a suculência do bacalhau.

• Se preferir puré mais suave, adicione um pouco de iogurte natural ou azeite extra ao triturar.

• Ideal para acompanhar com um copo de vinho branco fresco, como um Vinho Verde.

Conclusão: O Bacalhau Confitado em Cama de Grelos com Puré de Grão eleva um prato tradicional a uma experiência gastronómica refinada. Combina técnica, sabor e elegância — perfeito para ocasiões especiais ou jantares memoráveis. 🌿🍽️

Fonte e Direitos : Receita do Gato