Moelas em Molho de Tomate – Petisco Tradicional Português

Prato de moelas em molho de tomate

🍲 Moelas em Molho de Tomate – Petisco Tradicional Português

As moelas em molho de tomate são um petisco clássico da gastronomia portuguesa. Simples de preparar, económicas e cheias de sabor, são ideais para uma entrada, um lanche ajantarado ou para acompanhar com pão e um copo de vinho. Nesta versão tradicional, o molho espesso e bem temperado é o segredo para o sucesso.

✅ Ingredientes

• 800 g de moelas limpas

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola média picada

• 3 dentes de alho picados

• 2 folhas de louro

• 200 ml de polpa de tomate

• 1 colher de sopa de concentrado de tomate (opcional)

• 1 colher de chá de colorau (pimentão doce)

• 100 ml de vinho branco

• Sal e pimenta q.b.

• Água q.b.

• Piri-piri (opcional)

• Salsa picada para decorar

👨‍🍳 Modo de Preparação

1. Limpar e cozer as moelas: Lava bem as moelas, limpa eventuais gorduras e corta as maiores ao meio. Coloca-as numa panela com água e sal, leva ao lume e deixa ferver por 20 minutos. Escorre e reserva.

2. Fazer o refogado: Numa panela larga, aquece o azeite. Junta a cebola, o alho e o louro e deixa refogar até ficar translúcido.

3. Adicionar o tomate: Junta a polpa de tomate e o concentrado, mexe bem. Adiciona o colorau e deixa apurar alguns minutos.

4. Incorporar as moelas: Junta as moelas ao refogado, tempera com sal, pimenta e piri-piri (se gostares). Regue com o vinho branco, tapa e deixa cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos, adicionando água aos poucos se necessário, até o molho ficar espesso e as moelas tenras.

5. Finalizar e servir: Retifica os temperos. Polvilha com salsa fresca e serve com fatias de pão caseiro.

   
   

🍷 Sugestão do Gato

Este petisco combina lindamente com um copo de vinho tinto ou uma cerveja bem fresca. Ideal para um lanche ao fim de semana ou para servir aos amigos em dias de futebol!

Conclusão :As moelas estufadas em molho de tomate são um daqueles petiscos que atravessam gerações. Económicas, reconfortantes e deliciosas, são uma aposta segura para qualquer mesa portuguesa.

Fonte e Direitos : Receita do Gato