Feijoada à Transmontana – Receita Tradicional Rica e Saborosa

Prato de feijoada à transmontana com enchidos, feijão e couve

A Feijoada à Transmontana é uma das receitas mais robustas e emblemáticas da cozinha tradicional portuguesa. Rica em carnes, enchidos e feijão, esta feijoada é um prato de conforto, ideal para dias frios ou almoços em família. Direto da região de Trás-os-Montes, este clássico carrega consigo séculos de tradição e sabor autêntico.

Ingredientes:

500 g de feijão vermelho seco

300 g de entrecosto de porco

200 g de orelha de porco

1 chispe (pé de porco) cortado em pedaços

1 farinheira

1 chouriço de carne

1 morcela

150 g de toucinho fumado

1 couve portuguesa (ou lombarda)

2 cenouras

2 folhas de louro

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de colorau

4 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Água q.b.

Arroz branco (opcional, para acompanhar)

Preparação:

Demolha o feijão de um dia para o outro. No dia seguinte, coze o feijão em água temperada com sal e louro. Reserva.

Coze as carnes (orelha, chispe, entrecosto e toucinho) em água com sal e uma folha de louro até ficarem bem tenras. Retira e reserva o caldo.

À parte, coze os enchidos (chouriço, morcela e farinheira) durante 15–20 minutos. Corta tudo em rodelas ou pedaços.

Numa panela grande, faz um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o colorau. Junta as cenouras às rodelas e deixa alourar.

Adiciona as carnes e os enchidos já cortados ao refogado, envolve bem e junta parte do caldo da cozedura.

Junta o feijão cozido com algum caldo e deixa apurar uns minutos.

Por fim, adiciona a couve cortada em pedaços e deixa cozer até estar tenra. Ajusta os temperos com sal e pimenta.

Serve bem quente, idealmente com arroz branco ou simplesmente com pão caseiro.

Fonte e Direitos : Receita do Gato .