Carne de Porco à Alentejana – Receita Tradicional com Amêijoas
- money money
- 9 de nov. de 2022
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Atualizado: 19 de jun.
A Carne de Porco à Alentejana é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. A combinação da carne marinada com as amêijoas frescas, os coentros e as batatas fritas torna este prato irresistível e cheio de identidade. Uma verdadeira delícia do sul de Portugal que conquista qualquer mesa.
Ingredientes 4 pessoas
- 500g de Carne de Porco Cortada aos Cubos
- 1kg de Amêijoa
- 4 Dentes de Alho
- 3 Folhas de Louro
- 3 Colheres de Sopa de Óleo
- 3 Colheres de Sopa de Azeite
- 2 Colheres de Colora
- Sal q.b.
- Vinho Branco q.b.
- Óleo para Fritar q.b.
- Batatas para Fritar Cortadas aos Cubos q.b.
- Salsa q.b.
Preparação:
Demolhar as amêijoas com água e sal durante 2 horas. Trocar a água com alguma frequência.
Temperar a carne no dia anterior, preferencialmente, ou então, até duas horas antes, com os alhos, as folhas de louro, o colorau e sal. Regar com vinho branco e envolver bem.
Colocar as batatas partidas aos cubos a fritar.
Aquecer o óleo e o azeite num tacho e após escorrer a carne, colocar para cozinhar.
Após cerca de 20 minutos juntar a marinada à carne. Deixar cozinhar.
Quando a carne estiver cozinhada juntar as amêijoas e tapar o tacho para estas abrirem. Assim que as amêijoas abrirem, retirar do fogão a adicionar as batatas fritas temperadas com sal. Envolver bem.
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