Coroa de Porco Assado

Ingredientes

Temperar um uma lombada de porco

esfregando-a bem com a seguinte pasta:

• Banha q.b.

• Sumo de Laranja

• Geleia de frutos vermelhos (não usar geleia de morango)

• Cognac (ou brandy de maçã)

• Cravinho moido (cerca de 1 colh. chá é o suficiente)

• Folhas de figueira partidas

• Colorau (1 colh. sopa rasa)

• Alho pisado

• Sal e pimenta q.b.

Preparação

Deixar repousar durante a noite.

Aquecer o forno a lume médio. Colocar o entrecosto enrolado em feitio de coroa com os ossos p cima. Amarrar para não se abrir durante a cozedura. Embrulhar os ossos expostos em bocadinhos de papel de aluminio para não queimarem.

Enquanto assa, convém ir regando com os sucos q vai deixando para não secar.

Quando estiver assado, aumentar o lume e retirar as pratas para corar. Pincelar com manteiga misturada com geleia. Deixar mais uns 5 minutos. Atenção para q a manteiga não queime. A manteiga vai dar continuidade ao brilho na carne.

Fonte e Direitos : https://cultodamesa.blogspot.com/2011/12/coroa-de-porco-assado.html