Favas com Entrecosto à Portuguesa – Receita Tradicional e Reconfortante

Favas com Entrecosto

 

Favas com Entrecosto à Portuguesa

As favas com entrecosto são um prato tradicional cheio de sabor, muito apreciado na cozinha portuguesa, especialmente na primavera, quando as favas estão frescas. Combinadas com entrecosto, enchidos e hortelã, resultam numa refeição rica, reconfortante e perfeita para partilhar em família.

📝 Ingredientes (para 4 pessoas):

• 800 g de favas frescas (descascadas) ou congeladas

• 500 g de entrecosto cortado em pedaços

• 1 chouriço de carne cortado em rodelas

• 1 farinheira (opcional)

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 folha de louro

• 1 colher de chá de colorau (paprika)

• Azeite q.b.

• Sal e pimenta q.b.

• Hortelã fresca q.b.

• Água quente q.b.

👨‍🍳 Modo de Preparação:

1. Numa panela larga, aquece um fio generoso de azeite e refoga a cebola, o alho e a folha de louro até a cebola ficar translúcida.

2. Junta o entrecosto e deixa alourar bem de todos os lados.

3. Adiciona o chouriço e a farinheira inteira (picada com um garfo para não rebentar), polvilha com o colorau e tempera com sal e pimenta.

4. Junta água quente suficiente para cobrir a carne e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos.

5. Adiciona as favas e, se necessário, mais um pouco de água quente. Cozinha por mais 20 a 25 minutos, até as favas ficarem tenras e o molho apurado.

6. Retifica os temperos e, no final, junta ramos de hortelã a gosto.

   
   

🍽️ Sugestão de Servir:

Serve quente, com pão rústico à parte para molhar no molho. Este prato é ideal como refeição principal num almoço de domingo.

Fonte e Direitos : Receita do Gato