Receita Tradicional de Caldo Verde

Caldo verde servido com fatias de chouriço

O caldo verde é uma das sopas mais emblemáticas da gastronomia portuguesa. Originária da região do Minho, esta sopa reconfortante é feita com batata, couve galega cortada finamente e rodelas de chouriço, sendo presença obrigatória em festas populares, noites de inverno ou como entrada em refeições tradicionais. Simples, nutritiva e saborosa, representa o melhor da cozinha portuguesa.

Ingredientes (4-6 pessoas):

600 g de batatas

1 cebola média

2 dentes de alho

200 g de couve galega cortada em juliana fina

1/2 chouriço de carne (de boa qualidade)

3 colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

1,5 L de água

Preparação:

Descasca e corta as batatas, a cebola e os alhos em pedaços pequenos.

Leva ao lume uma panela com a água, junta as batatas, a cebola e os alhos. Tempera com sal.

Deixa cozer durante 20 a 25 minutos, até que os legumes fiquem bem macios.

Tritura tudo com a varinha mágica até obter um creme liso.

Adiciona a couve cortada finamente e deixa cozer durante 10 a 15 minutos, até a couve ficar tenra.

Enquanto isso, corta o chouriço em rodelas finas e frita ligeiramente numa frigideira (opcional, para intensificar o sabor).

Junta o azeite à sopa e mexe bem.

Serve o caldo verde bem quente, com 1 ou 2 rodelas de chouriço por cima e, se quiseres, acompanhado de broa de milho.

Dica do Gato:

Se não tiveres couve galega, podes usar couve portuguesa ou até espinafres bem finos como alternativa – embora o sabor tradicional venha mesmo da couve típica do Minho. E não te esqueças da broa de milho para uma experiência 100% autêntica!

Fonte e Direitos : Receita do Gato.