Açorda de Camarão à Alentejana – Receita Tradicional com Sabor Autêntico

Açorda de camarão à alentejana

A açorda de camarão à alentejana é um prato emblemático da gastronomia portuguesa, especialmente do Alentejo. Combinando pão alentejano, camarões suculentos, alho e coentros frescos, resulta numa iguaria cremosa e reconfortante. Ideal para aproveitar pão duro e transformar ingredientes simples numa refeição memorável.

Ingredientes

500 g de camarão médio (com casca)

400 g de pão alentejano duro

4 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 folha de louro

4 colheres de sopa de azeite

1 molho de coentros frescos picados

2 ovos (opcional)

Sal e pimenta q.b.

1,5 L de água

Modo de preparação

Preparar o caldo de camarão: Descasca os camarões, reservando as cascas e cabeças. Leva ao lume um tacho com o azeite, adiciona as cascas e cabeças e refoga por alguns minutos. Junta a cebola, o alho, a polpa de tomate e a folha de louro. Acrescenta a água e deixa ferver em lume brando durante 25 minutos. Coa o caldo e reserva.

Preparar o pão: Corta o pão em pedaços pequenos e coloca numa taça grande. Rega com o caldo quente e deixa repousar até o pão absorver o líquido e amolecer.

Cozinhar os camarões: Salteia os camarões descascados numa frigideira com um fio de azeite até ficarem rosados. Reserva alguns inteiros para decorar.

Preparar a açorda: Esmaga o pão embebido até obter uma consistência cremosa. Leva ao lume num tacho, adiciona os camarões salteados e os coentros picados. Envolve bem e retifica os temperos com sal e pimenta.

Adicionar os ovos (opcional): Se desejares, bate ligeiramente os ovos e adiciona à açorda, mexendo rapidamente para incorporar e cozinhar os ovos.

Servir: Coloca a açorda em pratos fundos, decora com os camarões inteiros reservados e polvilha com mais coentros frescos. Serve de imediato.

Fonte e Direitos : Receita do Gato.