Sopa da Pedra – Receita Tradicional e Rica em Sabores

Sopa da Pedra – Receita Tradicional e Rica em Sabores

Curiosidade

A sopa da pedra nasceu da lenda de um frade mendicante que, sem nada pedir diretamente, conseguiu que os aldeões fossem juntando ingredientes à sua "sopa feita só com uma pedra". Hoje é um símbolo gastronómico de Almeirim.

Ingredientes (4 a 6 pessoas)

500 g de feijão encarnado seco (ou 2 latas já cozido)

300 g de carne de porco entremeada

1 chouriço de carne

1 morcela

1 farinheira

1 orelha de porco

1 pé de porco (opcional)

2 batatas médias

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Coentros frescos picados (opcional)

1 fio de azeite

1 pedra (simbolicamente, bem lavada – opcional, apenas para manter a tradição!)

Preparação

Preparar o feijão

Se usares feijão seco, coloca-o de molho de véspera. Coze o feijão em água com sal, louro e um fio de azeite, até ficar macio. Reserva.

Cozer as carnes

Num tacho grande, coloca a carne de porco, a orelha, o pé (se usares), o chouriço, a morcela e a farinheira. Cobre com água, junta a cebola, os alhos picados e sal. Deixa cozer bem.

Reservar e cortar carnes

Quando tudo estiver cozido, retira as carnes, corta-as em pedaços pequenos e reserva. Retira também parte do caldo da cozedura para usar no final.

Juntar batatas e feijão

No tacho com o restante caldo, junta o feijão cozido e as batatas cortadas em cubos. Deixa cozer até as batatas ficarem tenras.

Juntar as carnes

Adiciona as carnes já cortadas, ajusta o tempero com sal e pimenta e envolve bem. Se quiseres, junta um pouco do caldo reservado para ajustar a consistência.

Finalizar

Antes de servir, podes juntar coentros picados e a famosa “pedra” bem lavada — apenas para manter a tradição!

Fonte e Direitos : Receita do gato.