Tibornada de Bacalhau à Moda da Beira Alta – Receita Rústica e Tradicional

Tibornada de Bacalhau à Moda da Beira Alta

A tibornada de bacalhau à moda da Beira Alta é uma receita típica do interior de Portugal, marcada por sabores intensos e ingredientes simples. Preparado com bacalhau assado, azeite abundante, grelos e batatas, este prato é uma verdadeira celebração da cozinha tradicional portuguesa, ideal para ocasiões especiais ou almoços em família.

Ingredientes:

2 postas de Bacalhau

Batatas

Couves portuguesas (ou grelos)

Alho

4 fatias de pão

Sal qb

Preparação

Primeiro coze-se o bacalhau, as couves e as batatas, mas não excessivamente. Desfiam-se as postas de bacalhau em lascas grossas e cortam-se as batatas às rodelas. Fritam-se 3 ou quatro fatias de pão e picam-se alguns dentes de alho.

Pega-se numa panela de barro (de preferência) e colocam-se as fatias de pão no fundo. Depois coloca-se uma camada de batatas, a seguir uma camada de bacalhau. Cada vez que se coloca o bacalhau, deve-se pôr bastante alho picado por cima. Por fim, põe-se uma camada de couves. Este procedimento é repetido até que a panela esteja cheia. Por fim, enche-se a panela com azeite novo e vai a lume brando e deixa-se ferver durante 15 minutos.

Fonte e Direitos : https://arrakis-melange.blogspot.com/2012/07/tibornada-de-bacalhau-moda-da-beira.html