Torresmo do Rissol – Crocante, suculento e cheio de sabor tradicional!

Torresmos do Rissol dourados

No coração do Alentejo, o aproveitamento de cada parte do porco era uma verdadeira arte. Os Torresmos do Rissol nasceram desse espírito: pedaços gordos e suculentos, lentamente fritos até ficarem dourados, estaladiços e cheios de sabor. São servidos como petisco com pão e vinho .Uma delícia rústica que conquista todos os apreciadores da boa comida portuguesa!

📋 Ingredientes

• 1 kg de rissol de porco (gordura e entremeada grossa)

• Sal grosso q.b.

• 1 copo de água (para iniciar a cozedura)

• 1 folha de louro (opcional, para aromatizar a gordura)

  
  

👨‍🍳 Modo de preparação

1️⃣ Preparar o rissol: Lave o rissol de porco em água fria e corte-o em pedaços pequenos e uniformes, para que fritem de maneira igual.

2️⃣ Cozer lentamente: Coloque os pedaços num tacho largo e de fundo grosso. Adicione o copo de água e leve ao lume brando. À medida que a água evapora, a gordura vai derretendo e os torresmos libertam o seu sabor.

3️⃣ Fritar na própria gordura: Continue a cozinhar em lume médio, mexendo de vez em quando. Quando os torresmos estiverem dourados e a gordura bem apurada, aumente ligeiramente o lume para ficarem crocantes e com a cor desejada.

4️⃣ Finalizar: Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Polvilhe com sal grosso e, se desejar, um toque de louro moído.

💡 Dica do Gato

A gordura que sobra pode (e deve!) ser aproveitada. Coe e guarde num frasco de vidro — esta banha de porco caseira é perfeita para temperar feijoadas, migas ou batatas salteadas, mantendo o sabor autêntico da cozinha alentejana.

Fonte e Direitos : Receita do Gato .