🥣🌿 Açorda de Poejo – Sopa Alentejana Aromática e Tradicional 🇵🇹

A Açorda de Poejo é uma das sopas mais típicas do Alentejo. Feita com pão duro, alho, azeite, ovos escalfados e o aroma inconfundível do poejo, resulta numa sopa simples, leve e profundamente aromática. Um prato que honra a cozinha alentejana na sua essência: poucos ingredientes, muito sabor.

📌 Ingredientes (4 pessoas)

• 4 a 5 dentes de alho

• 1 molho pequeno de poejo (apenas as folhas)

• 4 colheres (sopa) de azeite

• 1,5 litros de água

• 4 ovos (um por pessoa)

• 400 g de pão alentejano duro (cortado em fatias finas ou cubos)

• Sal q.b.

• Pimenta q.b. (opcional)

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Preparar a infusão de poejo: Num almofariz, esmague os dentes de alho com o poejo e uma pitada de sal até obter uma pasta aromática.

2️⃣ Aquecer o azeite: Num tacho, aqueça o azeite em lume brando e junte a pasta de poejo e alho. Envolva por 1 minuto sem deixar fritar — apenas para libertar o aroma.

3️⃣ Adicionar a água: Verta a água quente, mexa e deixe levantar fervura. Ajuste o sal.

4️⃣ Escalfar os ovos: Parta os ovos um a um para dentro da sopa e deixe cozer suavemente 2–3 minutos, até as claras solidificarem.

5️⃣ Preparar o pão: Coloque o pão cortado em pedaços no fundo de uma terrina ou de 4 tigelas individuais.

6️⃣ Montar a açorda: Regue o pão com o caldo aromático de poejo. Coloque um ovo escalfado por cima de cada tigela.

7️⃣ Finalizar: Deixe repousar 2 minutos para o pão absorver o caldo e sirva bem quente.

💡 Dica do Gato

Se quiseres uma açorda mais intensa, junta algumas folhas inteiras de poejo no tacho nos últimos segundos de cozedura. Para quem gosta do caldo mais grosso, adiciona um pouco mais de pão.

🍽️ Sugestão de acompanhamento

• Azeitonas

• Pão alentejano torrado

• Queijo curado

• Vinho branco alentejano

Fonte e Direitos : Receita do Gato