🍗🍚 Arroz de Frango à Antiga – Simples, Tradicional e Cheio de Sabor 🇵🇹

O Arroz de Frango à Antiga é um prato tradicional português cheio de sabor caseiro: frango bem refogado, caldo apurado, arroz carolino e aquele toque final no forno que deixa tudo dourado e irresistível. Uma receita simples, rústica e perfeita para toda a família.

📌 Ingredientes (4 pessoas)

• 1 frango partido aos pedaços

• 1 cebola grande picada

• 3 dentes de alho picados

• 1 folha de louro

• 2 tomates maduros picados(ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)

• 1 cenoura às rodelas

• 1 chávena e meia de arroz carolino

• 4 a 5 chávenas de caldo do frango

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 100 ml de vinho branco

• 1 chouriço de carne cortado às rodelas

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• Salsa picada q.b.

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Refogar: Num tacho grande, aquece o azeite e junta a cebola, o alho e o louro. Deixa refogar até dourar ligeiramente.

2️⃣ Adicionar o frango: Junta o frango e deixa alourar de todos os lados.

3️⃣ Juntar tomate e vinho: Acrescenta o tomate (ou polpa) e cozinhe até se desfazer. Verte o vinho branco e deixa evaporar um pouco.

4️⃣ Cozer o frango: Adiciona a cenoura, tempera com sal e pimenta e junta água quente até cobrir. Cozinha cerca de 35 minutos, até o frango ficar macio. Retira o frango e reserva o caldo.

5️⃣ Adicionar o arroz: No mesmo tacho, junta o arroz carolino ao molho e envolve bem.

6️⃣ Juntar o caldo e o frango: Adiciona 4 a 5 chávenas de caldo quente e coloca o frango por cima do arroz.

7️⃣ Deixar levantar fervura: Assim que começar a ferver, ajusta o sal e mexe ligeiramente para soltar o arroz do fundo.

8️⃣ Levar ao forno com chouriço: Transfere tudo para um tabuleiro de forno (ou leva o próprio tacho, se puder ir ao forno).Espalha as rodelas de chouriço por cima. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC até o arroz secar e ficar soltinho e dourado — cerca de 15 a 20 minutos.

9️⃣ Finalizar: Retira do forno e termina com salsa picada.

💡 Dica do Gato

Se quiseres um arroz ainda mais dourado, rega com um fio de azeite antes de ir ao forno.

🍽️ Sugestão de acompanhamento

• Salada verde

• Broa de milho

• Azeitonas

• Vinho verde

Fonte e Direitos : Receita do Gato