🐙🍚 Arroz de Polvo à Minhota – Malandrinho, Tradicional e Cheio de Sabor 🇵🇹

O Arroz de Polvo à Minhota é um clássico da cozinha do Minho: arroz malandrinho, molho apurado, temperos simples e o sabor profundo do polvo cozido lentamente. É um prato reconfortante, perfumado e cheio da alma nortenha — perfeito para dias frios ou para quem não resiste a um arroz tradicional bem feito.

📌 Ingredientes (4 pessoas)

• 1 polvo com cerca de 1,2 kg

• 1 cebola grande picada

• 3 dentes de alho picados

• 2 tomates maduros picados(ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)

• 1 folha de louro

• 1 colher (chá) de pimentão doce

• 1 chávena e meia de arroz carolino

• 4 a 5 chávenas de caldo do polvo

• 3 colheres (sopa) de azeite

• Salsa picada q.b.

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• Vinho tinto (opcional, para cozer o polvo)

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Cozer o polvo: Coloca o polvo numa panela sem água (ele larga líquido), junta meia cebola e, se quiseres, um gole de vinho tinto. Cozinha em lume brando até ficar macio (30–40 minutos).Reserva o caldo e corta o polvo em pedaços.

2️⃣ Fazer o refogado: Noutro tacho, aquece o azeite e refoga a cebola com o alho até ficar dourado e macio. Junta o tomate picado ou a polpa e deixa cozinhar até apurar.

3️⃣ Temperar: Adiciona o louro, o pimentão doce, sal e pimenta. Envolve bem.

4️⃣ Adicionar o arroz: Junta o arroz carolino e deixa fritar 1 minuto no refogado para ganhar sabor.

5️⃣ Cozinhar com caldo: Adiciona 4 chávenas de caldo quente do polvo. Mexa suavemente e deixa cozinhar em lume médio.

6️⃣ Juntar o polvo: Quando o arroz começar a abrir, junta o polvo em pedaços. Se necessário, vai acrescentando mais caldo até ficar malandrinho.

7️⃣ Finalizar: Desliga o lume quando o arroz estiver cozido mas ainda com bastante molho. Polvilha com salsa picada e retifica sal e pimenta.

💡 Dica do Gato

Para dar ainda mais sabor minhoto, junta um fio de azeite cru no final e deixa repousar 3 minutos antes de servir. Se quiseres um toque mais rústico, coloca também um pouco de vinho tinto no refogado — muitos lares do Minho fazem assim.

🍽️ Sugestão de acompanhamento

• Salada de pimentos assados

• Broa de milho

• Vinho verde branco

• Gomos de limão (opcional)

Fonte e Direitos : Receita do Gato