Bacalhau à moda S. Teotónio – Receita Tradicional com Toque Cremoso Gratinado

🍽️ Receita de Bacalhau à S. Teotónio (versão do Gato)

O Bacalhau à S. Teotónio é um prato simples, reconfortante e cheio de sabor português. O bacalhau é frito ligeiramente, coberto com uma cebolada rica e finalizado com uma camada cremosa gratinada que o torna irresistível.

🛒 Ingredientes (2 pessoas)

2 postas de bacalhau demolhado 🐟

Azeite q.b.

1 cebola grande em rodelas finas 🧅

2 dentes de alho laminados 🧄

1 tomate maduro picado 🍅

Sal e pimenta preta q.b.

Vinho verde branco q.b. (um pequeno toque) 🍷

Maionese q.b. (para gratinar)

Azeitonas pretas (para decorar)

1 ovo cozido

Pimento morrone ou assado, em tiras

Puré de batata para acompanhar

👨‍🍳 Modo de Preparação

1️⃣ Dourar o bacalhau

Aquece generosamente o azeite numa frigideira e frita levemente as postas de bacalhau apenas até ganharem cor. Reserva-as num tabuleiro de forno.

2️⃣ Preparar a cebolada

No mesmo azeite:

Refoga a cebola e o alho até ficarem macios.

Junta o tomate picado e deixa cozinhar até desfazer.

Tempera com sal e pimenta.

Refresca com um fio de vinho verde branco e deixa reduzir.

Deve ficar um molho encorpado e bem aromático.

3️⃣ Montar e gratinar

Cobre as postas de bacalhau com a cebolada.

Por cima, espalha uma camada fina de maionese (vai dar o gratinado douradinho).

Leva ao forno bem quente até ganhar cor.

4️⃣ Acompanhamento e apresentação

Serve com:

Puré de batata cremoso

Ovo cozido em gomos

Azeitonas pretas

Tiras de pimento morrone

O contraste do bacalhau suculento com o gratinado e o puré faz deste prato um verdadeiro conforto português.

💡 Dica do Gato

Usa bacalhau bem demolhado e de boa altura — ao fritar ligeiramente, ele sela por fora e mantém-se super suculento depois de ir ao forno.

Fonte e Direitos : Receita do Gato