🐟✨ Bacalhau Dourado à Moda de Elvas – Cremoso, Soltinho e Tradicional 🇵🇹

O Bacalhau Dourado à Moda de Elvas é um prato típico do Alentejo, especialmente apreciado na região de Elvas. Feito com bacalhau desfiado, batata palha fina, ovos, cebola e salsa, resulta num prato solto, cremoso e com aquele tom dourado característico. Simples, rápido e cheio de sabor português.

📌 Ingredientes (4 pessoas)

• 400 g de bacalhau demolhado e desfiado

• 250 g de batata palha fina

• 1 cebola grande cortada em meias-luas finas

• 3 dentes de alho picados

• 5 a 6 ovos

• 60 ml de azeite

• 1 folha de louro (opcional, mas muito tradicional)

• Salsa fresca picada q.b.

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• Azeitonas pretas para decorar (opcional)

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Preparar o bacalhau: Coze ligeiramente o bacalhau durante 3 minutos. Escorre e desfaz em lascas, retirando peles e espinhas.

2️⃣ Fazer o refogado: Aquece o azeite numa frigideira larga. Junta a cebola, o alho e o louro. Refoga em lume brando até a cebola ficar macia e levemente dourada.

3️⃣ Juntar o bacalhau: Adiciona o bacalhau desfiado ao refogado. Envolve bem e deixa cozinhar 2 a 3 minutos para ganhar sabor.

4️⃣ Adicionar as batatas palha: Envolve delicadamente a batata palha, espalhando bem para não formar blocos.

5️⃣ Adicionar os ovos: Bate ligeiramente os ovos numa taça com uma pitada de sal e pimenta. Verte sobre o bacalhau e mexe suavemente em lume brando, apenas até ficar cremoso e solto — nunca seco.

6️⃣ Finalizar: Retira do lume, rega com um fio de azeite se necessário e polvilha com salsa fresca picada. Decora com azeitonas pretas.

💡 Dica do Gato

Se quiseres uma versão ainda mais fiel ao estilo de Elvas, deixa a cebola cozinhar bastante tempo em lume muito brando, até quase caramelizar — isso dá um sabor profundo e inconfundível.

🍽️ Sugestão de acompanhamento

• Salada simples de alface e cebola

• Pão alentejano

• Azeitonas temperadas

• Vinho branco jovem ou verde

Fonte e Direitos : Receita do Gato