Bacalhau em Cama de Espinafres – Receita Portuguesa Reconfortante e Saudável

Travessa com bacalhau assado sobre espinafres e coberto com puré e molho cremoso

4 pessoas

Ingredientes

600 gr de bacalhau demolhado

1/2 molho de espinafres

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 dl de azeite

Ovo batido para pincelar

Pure de batata

1 kg de batatas

sal, pimenta e noz moscada q.b.

50 gr de manteiga

2 claras de ovo

Preparação

Tradicional

Coza o bacalhau em cerca de 6 dl de água, depois de cozido, escorra-o. Desfaça o bacalhau em lascas, retirando-lhes a pele e as espinhas.

Escolha as melhoras folhas de espinafres, lave-as e mergulhe-as em água a ferver cerca de 30 s.

Descasque a cebola os alhos, corte tudo em rodelas e frite-as no azeite, mas sem deixar alourar.

Descasque as batatas, lave-as e coza-as num tacho com água temperada com sal, escorra e reduza-as a puré. Junte-lhes a manteiga e as claras de ovo e tempere com sal, pimenta e noz moscada, com um saco de boquilha frisada, disponha o puré nas laterais do pirex em toda a volta( coloquei o puré com uma colher).

Coloque no centro os espinafres e por cima o bacalhau e a cebolada. Por fim cubra com o restante puré e pincel com ovo batido, leve ao forno 25m.

Fonte e Direitos : https://oblogdapantagruela.blogspot.com/2010/03/bacalhau-em-cama-de-espinafres.html