Bacalhau Lascado com grelos e cobertura de broa e farinheira

Ingredientes:

4 lombos de bacalhau

1,200 kg. de batatas

1 kg. de grelos

400 gr. de miolo de broa

100 gr de farinheira

200 ml de azeite

4 dentes de alho

1 folha de louro

sal q.b.

Preparação

Coza as batatas em água com sal e reserve. Noutra panela com água e sal coza os grelos, previamente arranjados. Escorra e reserve.

Numa frigideira, em lume forte, salteie os grelos com metade do azeite e 2 dentes de alho picados. Tempere com

sal e reserve. Noutra frigideira, coloque o restante azeite, os outros 2 dentes de alhos e o louro. Junte os lombos de bacalhau, sem peles nem espinhas e ligeiramente desfeitos em lascas grandes, e frite-os.

Coloque a farinheira numa frigideira sem azeite nem qualquer gordura e deixe-a desfazer-se lentamente. Junte o miolo de broa e deixe-a absorver a gordura da farinheira.

Numa travessa, coloque as batatas no fundo, ligeiramente desfeitas. Por cima, coloque os grelos salteados e depois as lascas de bacalhau.

Cubra o bacalhau com a mistura de broa e farinheira. Regue tudo com azeite da fritura do bacalhau e

com azeite cru (se necessário).

Fonte e Direitos : https://templodossabores.blogspot.com/2013/01/bacalhau-lascado-com-grelos-e-cobertura.html