Bochechas de Porco Grelhadas com Migas de Coentros – Sabor Tradicional Alentejano

Prato com bochechas de porco grelhadas acompanhadas por migas verdes de coentros

As bochechas de porco grelhadas com migas de coentros são uma verdadeira homenagem à cozinha alentejana. A carne tenra, grelhada no ponto, combina na perfeição com a intensidade e frescura das migas aromatizadas com coentros. Um prato cheio de tradição e sabor, perfeito para dias especiais ou para impressionar à mesa.

INGREDIENTES (esta receita foi confecionada com 6 bochechas, ou seja, para 3 pessoas) :

2 Bochechas de Porco para cada pessoa - no mínimo;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Margarina q.b.;

1 folha de loiro;

Pimenta preta moída.

Preparação :

Abri pelo meio cada bochecha e temperei com sal e pimenta preta moída a gosto.

Numa frigideira com azeite, margarina e a folha de loiro, deixei diluir bem estes dois condimentos e juntei as bochechas já abertas e temperadas, deixando grelhar lentamente.

Para as Migas:

Pão velho;

2 dentes de alho;

1/4 de coentros;

Azeite q.b.;

Sal q.b;

Água q.b;

1/2 cebola.

AS MIGAS:

Cortar o pão em fatias.

Levar a água ao lume, juntando-lhe a cebola e temperando com uma mão cheia de sal.

Entretanto, deitar o azeite numa frigideira e fritar os alhos. Retirar e reservar.

Com a água já bem quente, regar as fatias do pão. Deixar o pão amolecer e esmaga-lo com a ajuda de uma colher de pau. Se o pão não ensopar toda a água, escorre-se o excesso.

De seguida, cortar os coentros bem picadinhos e juntá-los ao pão.

Voltar a aquecer o azeite onde fritou os alhos e junte-lhe as migas. Junte também os alhos. Envolver bem e deixar fritar no azeite até as migas apresentarem um aspeto douradinho.

Fonte e Direitos : http://asreceitasdomeupitucho.blogspot.com/2014/07/bochechas-de-porco-grelhadas-com-migas.html