🍩 Bolas de Berlim de Viana do Castelo – Doce Tradicional Minhoto ✨

🍩 Bolas de Berlim de Viana do Castelo – Doce Tradicional Minhoto ✨

As Bolas de Berlim de Viana do Castelo são uma das mais apreciadas iguarias do Minho. Diferentes das clássicas bolas de praia, estas especialidades minhotas destacam-se pelo seu recheio de doce de ovos conventual, que lhes dá um sabor único e inconfundível. Macias, fofas e polvilhadas com açúcar, são presença obrigatória em pastelarias, romarias e festas populares da região.

📌 Receita Tradicional

Ingredientes (para cerca de 12 bolas):

• 500 g de farinha de trigo

• 100 g de açúcar

• 50 g de manteiga derretida

• 25 g de fermento de padeiro fresco

• 2,5 dl de leite morno

• 3 ovos inteiros + 2 gemas

• Raspa de 1 limão

• Pitada de sal

• Óleo para fritar

• Açúcar para polvilhar

Para o recheio (doce de ovos):

• 10 gemas

• 300 g de açúcar

• 1,5 dl de água

• 1 casca de limão

🥣 Modo de Preparação

Massa:

1️⃣ Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de açúcar.

2️⃣ Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a raspa de limão e o sal.

3️⃣ Adicione os ovos batidos, as gemas e a manteiga derretida, juntando também o fermento dissolvido.

4️⃣ Amasse bem até obter uma massa elástica que se desprenda das mãos.

5️⃣ Cubra e deixe levedar em local morno até duplicar de volume (cerca de 1h30).

6️⃣ Molde bolas do mesmo tamanho e deixe repousar mais 30 minutos.

7️⃣ Frite em óleo quente, virando para dourar uniformemente. Retire e escorra em papel absorvente.

Recheio (doce de ovos):

1️⃣ Leve o açúcar com a água e a casca de limão ao lume até atingir ponto de fio.

2️⃣ Retire a casca e verta em fio sobre as gemas previamente batidas, mexendo sempre.

3️⃣ Leve novamente a lume brando até engrossar, sem deixar talhar. Deixe arrefecer.

Finalização:

1️⃣ Corte as bolas ao meio (sem separar totalmente).

2️⃣ Recheie generosamente com o doce de ovos.

3️⃣ Polvilhe com açúcar e sirva ainda mornas ou à temperatura ambiente.

💡 Dicas do Gato

• Se preferir, pode rechear também com creme pasteleiro ou compotas caseiras.

• Para um toque extra, adicione um pouco de canela ao açúcar de polvilhar.

• Estas bolas ficam perfeitas no próprio dia, ainda fresquinhas e fofas.

Fonte e Direitos : Receita do Gato