🐟 Carapaus de Escabeche à Portuguesa – Sabor Tradicional e Intenso ✨

O escabeche é uma técnica ancestral que preserva o peixe e lhe confere um sabor inconfundível. Os carapaus de escabeche à portuguesa são um prato cheio de tradição — simples, económico e delicioso, servido quente ou frio, com pão e uma boa salada a acompanhar.

🛒 Ingredientes (4 pessoas)

• 8 carapaus médios (limpos e escamados) 🐟

• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas 🧅

• 4 dentes de alho laminados 🧄

• 2 folhas de louro

• 1 colher (chá) de colorau

• 1 dl de azeite

• 1 dl de vinagre de vinho branco

• Farinha q.b. (para panar o peixe)

• Sal e pimenta q.b. 🧂

• Óleo para fritar

• Salsa picada (opcional) 🌿

👨‍🍳 Modo de Preparação

1️⃣ Preparar e fritar os carapaus: Lava bem os carapaus e tempera-os com sal. Passa-os por farinha e frita-os em óleo quente até ficarem douradinhos. Retira e escorre sobre papel absorvente.

2️⃣ Fazer o molho de escabeche: Num tacho, aquece o azeite e junta o alho, o louro e a cebola em rodelas. Deixa refogar até a cebola ficar macia, sem queimar.

3️⃣ Temperar o escabeche: Adiciona o colorau e o vinagre, mexe e deixa levantar fervura. Tempera com sal e pimenta a gosto.

4️⃣ Montar o prato: Num recipiente fundo, dispõe camadas alternadas de carapaus e do molho de cebola e alho quente. Garante que o molho cobre bem o peixe.

5️⃣ Deixar repousar: Cobre e deixa repousar durante algumas horas, idealmente de um dia para o outro — o sabor apura e o escabeche fica ainda mais delicioso.

💡 Dica do Gato

O segredo está no equilíbrio entre o azeite e o vinagre — ajusta a gosto. E se quiseres um toque mais rico, adiciona umas rodelas finas de pimento vermelho ao refogado. 🐾

🍽️ Conclusão

Os carapaus de escabeche à portuguesa são uma viagem à essência da cozinha tradicional — sabor, simplicidade e memória num só prato. Servem-se frios, com pão e uma boa companhia.

Fonte e Direitos : Receita do Gato