🥘 Vaca Estufada com Molho Aveludado – Tenra e Cheia de Sabor

🥘 Vaca Estufada com Molho Aveludado

Esta receita transforma um simples pedaço de carne num prato rico, reconfortante e cheio de sabor. O segredo está no molho: uma combinação de legumes cozinhados lentamente e triturados até ficarem cremosos. Podes preparar na panela de pressão para acelerar o processo, ou no tacho, para um sabor ainda mais profundo.

🛒 Ingredientes (6 porções)

• 1,5 kg de carne de novilho (acém, pá ou lombo) em pedaços

• 2 cebolas picadas 🧅

• 2 dentes de alho picados 🧄

• 1 alho-francês em rodelas

• 2 cenouras às rodelas 🥕

• ½ courgette em cubos

• 1 tomate maduro picado 🍅

• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate

• 1 copo pequeno de vinho branco

• 1 folha de louro

• Salsa picada q.b. 🌿

• Azeite q.b.

• Sal e pimenta (ou piri-piri)

👩‍🍳 Modo de Preparação

🔥 1️⃣ Preparar o refogado

Aquece azeite no fundo da panela ou tacho. Refoga a cebola, alho e alho-francês até ficarem macios e brilhantes.

🥕 2️⃣ Juntar os legumes e os temperos

Adiciona as cenouras, courgette, tomate, o louro e a polpa de tomate. Tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar 5 minutos para libertarem aroma.

🥩 3️⃣ Introduzir a carne

Coloca os pedaços de carne e envolve bem no refogado. Regar com o vinho branco e mexer.

🍲 4️⃣ Cozer — duas opções

🔸 A) Panela de pressão (versão rápida)

• Fecha a panela.

• Cozinha 30 minutos depois de começar a apitar.

• Abre, retira a carne e reserva.

🔹 B) Tacho tradicional (versão lenta e mais apurada)

• Tapa o tacho parcialmente.

• Cozinha em lume brando 1h20 a 1h40, mexendo ocasionalmente.

• Acrescenta um pouco de água se necessário.

Quando a carne estiver tenra, retira-a temporariamente.

🥣 5️⃣ Fazer o molho aveludado

Tritura todos os legumes da panela com a varinha mágica até obter um molho espesso e cremoso. Devolve a carne ao tacho e deixa ferver apenas 2 minutos para envolver bem.

💡 Dica do Gato

Para um molho ainda mais rico, adiciona 1 colher de sopa de manteiga no final. Dá brilho e intensifica o sabor sem precisar de natas!

❤️ Conclusão

Uma receita de vaca estufada macia e com um molho irresistível, adaptável à tua cozinha — rápida na panela de pressão ou tradicional no tacho. Perfeita com puré, arroz soltinho ou massa.

Fonte e Direitos : Receita do Gato