🐟 Cavalas à Alentejana – Sabor do Mar e da Terra ✨

A Sopa de Cavalas à Alentejana é um prato de origem popular, nascido nas cozinhas simples e criativas do Alentejo.

Feita com peixe salgado, batata, pão e o aroma dos coentros frescos, é uma sopa rústica e cheia de sabor, perfeita para os dias mais frios. 🌿🐟

🛒 Ingredientes (para 4 pessoas)

• 4 cavalas (ou sardas) salgadas

• 1 dl de azeite

• 2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas 🧅

• 3 tomates maduros pelados (ou tomate de lata) 🍅

• 1 pimento verde ou vermelho, em tiras

• 4 dentes de alho picados 🧄

• 1 folha de louro

• 2 batatas médias, cortadas às rodelas finas 🥔

• 1 ramo de coentros (caules e folhas separadas) 🌿

• ½ pão alentejano duro, em fatias

• Sal e pimenta q.b.

👩‍🍳 Modo de Preparação

1️⃣ Preparar o peixe: Amanhe as cavalas e salgue-as generosamente com sal grosso. Deixe repousar 24 a 48 horas, conforme o tamanho do peixe. Depois, lave-as bem e coloque de molho em água limpa — 1 hora por cada dia de salga — trocando a água a meio do tempo.

2️⃣ Cozer o peixe: Coza as cavalas em água sem sal durante 10 minutos. Retire o peixe e reserve o caldo. Limpe de peles e espinhas, desfaça em pedaços e reserve.

3️⃣ Fazer o refogado: Num tacho largo, aqueça o azeite e junte a cebola, o alho, o tomate, o pimento, o louro e os caules dos coentros. Refogue lentamente até a cebola ficar macia e o tomate bem desfeito.

4️⃣ Adicionar as batatas: Acrescente as batatas às rodelas ao refogado e regue com o caldo da cozedura do peixe. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos, até as batatas ficarem tenras.

5️⃣ Finalizar com o peixe e os coentros: Junte as cavalas em pedaços e as folhas de coentros picadas. Tempere com sal e pimenta, e deixe levantar fervura durante 2 a 3 minutos.

6️⃣ Servir: Disponha o pão alentejano duro numa terrina ou taças individuais e regue com a sopa quente por cima. Sirva de imediato, com os aromas frescos dos coentros e o toque do azeite.

💡 Dica do Gato

Se quiseres realçar o sabor, junta um fio de azeite cru no prato antes de servir. E lembra-te: quanto mais rústico o pão, melhor a sopa! 🐾

🍽️ Conclusão

As Cavalas à Alentejana são uma homenagem à cozinha simples e generosa do Alentejo. Um prato que une o mar e a terra, o sabor do peixe salgado, o aconchego das batatas e o perfume dos coentros frescos. Autêntico, nutritivo e cheio de tradição. 🇵🇹❤️

Fonte e Direitos : Receita do Gato