🦑 🦑 Choquinhos à Algarvia – Um Clássico à Portuguesa

Os Choquinhos à Algarvia são um prato típico da região do Algarve: simples, aromático e com sabor a mar. A receita tradicional valoriza o azeite, alho, coentros, vinho branco e, às vezes, um toque de limão. É um petisco ou prato leve que honra as memórias das mesas costeiras.

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 1 kg de choquinhos limpos

• 4 a 6 dentes de alho esmagados

• 1 cebola média (opcional)

• 1 folha de louro

• 100 ml de azeite

• 1 copo de vinho branco

• Sal e pimenta q.b.

• Coentros frescos picados

• Sumo de limão (opcional)

• (Opcional: malagueta para quem gosta de picante)

👨‍🍳 Preparação

1️⃣ Preparar os choquinhos: Lava e limpa bem os choquinhos, retirando as vísceras e escorrendo bem antes de cozinhar.

2️⃣ Refogado aromático: Num tacho, aquece o azeite e junta os alhos esmagados e a folha de louro (podes juntar também a cebola, se quiseres). Deixa refogar em lume brando até libertar aroma, sem deixar queimar.

3️⃣ Cozinhar os choquinhos: Adiciona os choquinhos ao refogado, tempera com sal e pimenta e envolve bem. Deixa cozinhar alguns minutos até começarem a libertar o seu próprio molho.

4️⃣ Adicionar o vinho branco: Junta o vinho branco, deixa evaporar um pouco o álcool e tapa o tacho. Cozinha em lume médio por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até os choquinhos ficarem tenros e o molho apurado.

5️⃣ Finalizar com coentros e limão: Desliga o lume, polvilha com coentros frescos picados e, se quiseres, adiciona um toque de sumo de limão antes de servir.

👉 Serve quente, acompanhado de batatas cozidas ou arroz branco, para aproveitar o molho delicioso.

💡 Dica do Gato

Os melhores choquinhos são os frescos e de pequeno tamanho. Quanto mais frescos, mais sabor e textura suave vão dar ao prato.

Fonte e Direitos : Receita do Gato