🥬 Couve à Monchique – Receita Serrana Tradicional 🇵🇹

A Couve à Monchique é um prato típico da serra algarvia, rústico e cheio de sabor. Feita com couve portuguesa, batatas, chouriço e morcela, esta receita é reconfortante, cheia de tradição e perfeita para dias frescos de montanha.

📌 Ingredientes (4 pessoas)

• 1 couve portuguesa ou tronchuda

• 4 batatas médias

• 150 g de chouriço às rodelas

• 1 morcela cortada em rodelas grossas

• 150 g de entrecosto ou toucinho (tradicional)

• Orelha de porco cozida e cortada em tiras (opcional – não tradicional)

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 folha de louro

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• Água q.b.

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Coze as carnes: Num tacho grande, coloca o entrecosto/toucinho (e a orelha, se quiseres usar).Cobre com água, junta a cebola, o alho, o louro e uma pitada de sal. Deixa cozinhar até as carnes estarem quase macias.

2️⃣ Junta a couve e as batatas: Acrescenta a couve cortada em pedaços não muito grandes e junta também as batatas em cubos. Regar com um fio de azeite e deixa cozinhar até a couve amolecer ligeiramente.

3️⃣ Acrescenta os enchidos: Quando a couve estiver bem amolecida, junta o chouriço e a morcela. Cozinha em lume brando mais alguns minutos para libertarem sabor, sem desfazer.

4️⃣ Finaliza: Retifica o sal e a pimenta. Serve quente, com um pouco de caldo e um fio de azeite extra se gostares.

💡 Dica do Gato

Para um caldo mais encorpado, esmaga 1 ou 2 batatas já cozidas e envolve no tacho — deixa o prato mais cremoso e ainda mais tradicional!

🍽️ Sugestão de acompanhamento

• Pão caseiro torrado

• Azeitonas pretas

• Arroz branco

• Um copo de vinho tinto algarvio

Fonte e Direitos : Receita do Gato