Dobrada à Portuguesa com Feijão Branco – Receita Tradicional e Reconfortante
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- 7 de ago.
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Dobrada à Portuguesa com Feijão Branco
A dobrada é um prato tradicional e emblemático da gastronomia portuguesa. Feita com bucho de vaca (também chamado de dobrada), feijão branco e enchidos, é um prato de tacho intenso, cheio de sabores ricos, ideal para dias frios ou almoços em família ao domingo.
✅ Ingredientes
1 kg de dobrada (bucho de vaca)
400 g de feijão branco cozido
1 chouriço de carne
1 farinheira (opcional)
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 folhas de louro
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cenoura em rodelas
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Piri-piri (opcional)
Salsa picada para servir
Água q.b.
👨🍳 Modo de Preparação
Preparar a dobrada: Lava muito bem a dobrada e escalda-a em água a ferver com limão. Depois, coze numa panela com água e sal até estar bem macia. Reserva a água da cozedura.
Fazer o refogado: Num tacho largo, refoga a cebola e os alhos picados em azeite. Junta as folhas de louro e a cenoura em rodelas.
Adicionar os enchidos: Junta o chouriço às rodelas (e a farinheira, se usares). Adiciona a polpa de tomate e deixa apurar.
Juntar a dobrada: Adiciona a dobrada cortada em tiras ao tacho e envolve tudo. Regula com um pouco da água da cozedura, só até cobrir.
Finalizar: Quando estiver bem apurada, adiciona o feijão branco escorrido. Tempera com sal, pimenta e, se quiseres, um pouco de piri-piri. Deixa cozinhar mais 10 minutos em lume brando.
Servir: Polvilha com salsa picada e serve bem quente, acompanhado de arroz branco ou pão.
🍷 Sugestão do Gato
Acompanha a tua dobrada com um vinho tinto robusto e pão rústico para molhar no molho. Uma verdadeira refeição de conforto!
Conclusão: A dobrada com feijão branco é um prato de herança portuguesa que aquece o estômago e o coração. Se ainda não experimentaste, dá uma oportunidade a este clássico da nossa culinária.
Fonte e Direitos : Receita do Gato
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