Pezinhos de Coentrada – Receita Tradicional Alentejana

Pezinhos de Coentrada – Receita Tradicional Alentejana

🐖 Pezinhos de Coentrada – Tradição do Alentejo no Prato

Os Pezinhos de Coentrada são um prato emblemático da gastronomia alentejana, onde o porco é aproveitado em todas as suas formas. Este prato, feito com pés de porco cozidos e depois envolvidos num molho aromático de alho, coentros e vinagre, é muito apreciado tanto quente como frio. Um petisco cheio de sabor que honra a simplicidade e riqueza da cozinha regional portuguesa.

📝 Ingredientes:

• 1,5 kg de pezinhos de porco limpos e cortados

• 6 dentes de alho picados

• 1 ramo generoso de coentros frescos picados

• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 folha de louro

• Sal e pimenta q.b.

• Água q.b.

👨‍🍳 Modo de Preparação:

1. Lava bem os pezinhos e coloca-os numa panela com água, sal, pimenta e a folha de louro.

2. Coze em lume brando durante cerca de 1h30 a 2h, ou até a carne estar bem tenra e a separar-se dos ossos.

3. Quando estiverem prontos, escorre-os e reserva um pouco da água da cozedura.

4. Num tacho, aquece o azeite e junta os alhos picados. Deixa alourar levemente.

5. Adiciona os coentros picados e envolve bem.

6. Junta os pezinhos ao tacho, envolve com o refogado e adiciona um pouco da água da cozedura para formar molho.

7. Regula de sal e pimenta, junta o vinagre e deixa ferver alguns minutos para apurar.

8. Serve quente, com pão alentejano para molhar no molho, ou frio como petisco.

   
   
   
   

🍽️ Sugestão de Servir:

Acompanha com batatas cozidas ou pão regional. Também são excelentes como petisco em dias festivos ou tabernas típicas.

Fonte e Direitos : Receita do Gato