🐑 Ensopado de Borrego – Receita Tradicional Portuguesa

Ensopado de Borrego – Receita Tradicional Portuguesa

O Ensopado de Borrego é um prato clássico da cozinha portuguesa, reconfortante e cheio de sabor. A carne de borrego junta-se a aromas como alho, louro, vinho branco e especiarias, resultando num guisado macio, perfumado e ideal para momentos de partilha em família — especialmente em dias mais frios ou celebrações especiais.

Ingredientes (serve 4-6 pessoas)

• 1,5 kg de borrego aos pedaços (com osso, para mais sabor)

• 3-4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos

• 2 cebolas grandes picadas

• 4-6 dentes de alho picados

• 1 folha de louro

• 1 dl de azeite extra-virgem

• 200 ml de vinho branco

• 1 colher (sopa) de pimentão-doce (colorau)

• Sal e pimenta-preta a gosto

• 1 raminho de salsa ou hortelã (ou ambos)

• Água q.b. para cobrir

👩‍🍳 Modo de Preparação

1. Preparar a carne -Lave bem o borrego e tempere com sal e pimenta. Reserva.

2. Refogado -Aquece o azeite num tacho largo. Adiciona as cebolas, os alhos e o louro. Refoga até a cebola ficar translúcida.

3. Adicionar o borrego e os temperos-Junta o borrego ao tacho, envolvendo bem no refogado. Polvilha com pimentão-doce. Mistura bem.

4. Deixar cozinhar com vinho-Verte o vinho branco, deixa ferver uns minutos para evaporar o álcool. Depois adiciona água suficiente para cobrir a carne.

5. Cozedura lenta-Tapa o tacho, baixa o lume e deixa cozinhar lentamente, por cerca de 1 hora, ou até o borrego ficar bem tenro.

6. Adicionar batatas-Quando a carne estiver quase pronta, junta as batatas. Acrescenta mais água se necessário para cobrir. Deixa cozer até as batatas ficarem macias, sem desfazerem.

7. Finalizar- No fim, retira o louro, ajusta os temperos, adiciona salsa ou hortelã picada para aroma fresco. Serve quente, acompanhado de pão rústico ou arroz, se quiseres.

   
   

💡 Dicas do Gato

• A carne com osso confere sabor extra.

• Cozinhar lentamente em lume brando maximiza a suculência do borrego.

• Para intensificar o sabor, deixa marinar o borrego com alho temperos ou vinho por algumas horas antes de cozinhar.

• Usar batatas de boa qualidade ajuda a que não se partam demasiado durante a cozedura.

✅ Conclusão

O Ensopado de Borrego é um prato robusto, cheio de sabor e tradição. É daqueles pratos que abraçam: perfeito para ser partilhado em refeições familiares, quando procuramos conforto e autenticidade na mesa.

Fonte e Direitos : Receita do Gato