🍬✨ Foguetes de Amarante – Doce Conventual Tradicional 🇵🇹

Os Foguetes de Amarante são um dos doces mais emblemáticos da doçaria antiga do norte de Portugal. Feitos com amêndoa, ovos e açúcar, são enrolados em folhas de obreia e depois passados por uma calda fina que forma uma camada brilhante e ligeiramente crocante. Um doce leve, elegante e cheio de tradição.

📌 Ingredientes (15 a 20 unidades)

Para o recheio

• 250 g de açúcar

• 125 g de amêndoa moída fina

• 2 ovos inteiros

• 6 gemas

• Raspa muito fina de ½ limão (opcional)

Para os foguetes

• Folhas de obreia (hóstia) cortadas em quadrados de 5–6 cm

• Pano ligeiramente húmido para amolecer as obreias

Para a calda final

• 250 g de açúcar

• Água q.b. (cerca de 4–5 colheres de sopa)

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Preparar o recheio: Coloca o açúcar num pequeno tacho com um pouco de água apenas para humedecer. Leva ao lume até formar uma calda espessa. Junta a amêndoa moída e mexe até formar uma pasta firme. Deixa arrefecer alguns minutos.

2️⃣ Adicionar os ovos: Quando a mistura estiver morna, junta os ovos inteiros e as gemas previamente batidos. Leva de novo ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar e ficar um creme denso. Retira e deixa arrefecer totalmente.

3️⃣ Preparar as obreias: Corta a obreia em quadrados. Passa rapidamente cada quadrado por um pano humedecido — o suficiente para ficarem maleáveis sem partir.

4️⃣ Enrolar os foguetes: Coloca uma pequena porção de recheio numa das extremidades da obreia. Enrola com cuidado até formar um pequeno “charuto”. Repete até terminar o creme.

5️⃣ Fazer a calda final: Num tacho, leva o açúcar ao lume com um pouco de água até obter uma calda fina e transparente.

6️⃣ Banhar os foguetes: Passa cada foguete pela calda quente, segurando pela extremidade. Coloca sobre papel vegetal e deixa secar até a superfície ficar brilhante e firme.

💡 Dica do Gato

Se quiseres uma crosta mais brilhante, dá uma segunda passagem muito rápida pela calda quando a primeira estiver quase seca — fica perfeito para dar aquele aspeto de confeitaria antiga.

🍽️ Sugestão de acompanhamento

• Café forte

• Chá preto

• Licor de amêndoa amarga

• Porto doce

Fonte e Direitos : Receita do Gato