Migas Alentejanas com Rojões, Farinheira e Chouriço – Receita Tradicional
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- 5 de ago.
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🥘 Migas Alentejanas com Rojões, Farinheira e Chouriço – Receita Tradicional
As migas alentejanas são um verdadeiro símbolo da cozinha rural portuguesa. Com origem humilde, eram feitas para aproveitar o pão duro e acompanhar carne de porco. Nesta versão, trazemos as migas com rojões suculentos, farinheira cozida e chouriço grelhado – uma combinação de sabores intensos e irresistíveis.
✅ Ingredientes
Para as migas:
500 g de pão alentejano (de véspera, cortado em pedaços)
5 dentes de alho
Azeite virgem extra q.b.
Sal q.b.
Água a ferver q.b.
Para os acompanhamentos:
500 g de rojões (carne de porco em cubos)
1 farinheira
1 chouriço de carne
2 folhas de louro
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta q.b.
Vinho branco q.b.
Azeite ou banha q.b.
👨🍳 Como preparar
1. Marinar e fritar os rojões:
Tempera os rojões com alho picado, sal, pimenta, louro e vinho branco. Deixa repousar 1 hora.
Frita em azeite ou banha até ficarem dourados. Reserva com o molho.
2. Cozinhar os enchidos:
Coze a farinheira em água durante 15 minutos (sem rebentar). Corta em rodelas.
Grelha o chouriço inteiro e depois corta.
3. Fazer as migas:
Coloca o pão em pedaços numa taça e rega com água quente até amolecer.
Numa frigideira larga, refoga os alhos em azeite. Junta o pão espremido e mexe sempre até ficar dourado e seco.
Podes moldar em rolo ou servir solto, ao gosto.
🍽️ Servir
Disponibiliza as migas num prato largo, rodeadas dos rojões, rodelas de farinheira e chouriço grelhado. Regue tudo com um pouco do molho da carne.
🍷 Sugestão do Gato
Este prato fica perfeito com um bom tinto alentejano e uma salada simples para cortar a gordura.
Conclusão: As migas alentejanas com carne e enchidos são um verdadeiro hino à cozinha tradicional portuguesa. Ricas, intensas e feitas para partilhar, são perfeitas para dias de festa ou refeições em família.
Fonte e Direitos : Receita do Gato
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