Migas de Espargos – Receita Tradicional Alentejana com Muito Sabor
- money money
- 27 de jul.
- 1 min de leitura
🥘 Migas de Espargos – Receita Tradicional Alentejana
As migas de espargos são uma das receitas mais emblemáticas da gastronomia alentejana. Preparadas com pão do dia anterior, espargos silvestres e muito alho, resultam num acompanhamento rústico e cheio de sabor, perfeito para acompanhar carne de porco frita, secretos ou entrecosto grelhado.
📝 Ingredientes (para 4 pessoas):
1 molho de espargos verdes (de preferência silvestres)
500 g de pão alentejano duro (2-3 dias)
5 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Água quente (para demolhar o pão)
👨🍳 Modo de Preparação:
Lava os espargos e parte-os com as mãos em pedaços pequenos, rejeitando as extremidades duras.
Coloca uma frigideira grande ao lume com um fio generoso de azeite e os alhos picados ou esmagados. Deixa dourar ligeiramente.
Junta os espargos e deixa saltear por alguns minutos, até amaciarem.
Enquanto isso, corta o pão em pedaços pequenos e coloca-o numa tigela com água quente até amolecer. Depois, espreme bem para retirar o excesso de água.
Adiciona o pão espremido à frigideira com os espargos. Tempera com sal e envolve bem.
Vai mexendo com uma colher de pau até as migas ganharem uma textura ligada, dourada e ligeiramente crocante por fora.
🍽️ Sugestão de Servir:
Serve como acompanhamento de pratos de carne, como carne de porco à alentejana, entrecosto ou secretos grelhados. Também pode ser servido como prato principal vegetariano com um ovo estrelado por cima.
Fonte e Direitos : Receita do Gato
Comentários