🍰✨ Mil Folhas à Moda do Norte – Cremoso, Crocante 🇵🇹

O Mil Folhas À Moda do Norte é uma sobremesa clássica portuguesa: massa folhada bem tostada, creme de pasteleiro suave e uma cobertura simples e deliciosa. Nesta versão, podes ainda adicionar um toque especial de chocolate em pó, tal como muitos confeiteiros do Norte fazem.

📌 Ingredientes (6 a 8 porções)

Para as camadas

• 2 placas de massa folhada retangular

• Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Para o creme de pasteleiro

• 500 ml de leite

• 4 gemas

• 100 g de açúcar

• 40 g de amido de milho (maizena)

• 1 colher (chá) de essência de baunilha ou 1 casca de limão

• 1 colher (sopa) de manteiga

Para a cobertura

• 150 g de açúcar em pó

• 2 a 3 colheres (sopa) de água quente

• Chocolate em pó q.b. para polvilhar (opcional)

• (Opcional) 1 colher (chá) de cacau para riscos decorativos

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Preparar a massa folhada

1. Pica a massa com um garfo para não crescer demasiado.

2. Polvilha com um pouco de açúcar em pó.

3. Leva ao forno a 190ºC por 12–15 minutos, até dourar e ficar crocante.

4. Deixa arrefecer e corta ao meio para obter 4 camadas.

2️⃣ Fazer o creme de pasteleiro

1. Aquece o leite com a baunilha (ou casca de limão).

2. À parte, bate as gemas com o açúcar e mistura a maizena.

3. Verte o leite quente em fio, mexendo sempre.

4. Leva ao lume até engrossar.

5. Junta a manteiga e mexe até ficar brilhante.

6. Arrefece com película aderente tocando no creme.

3️⃣ Montagem

1. Coloca a primeira placa de massa.

2. Espalha creme de pasteleiro.

3. Repete até terminar as camadas, deixando a última para a cobertura.

4️⃣ Cobertura tradicional

1. Mistura o açúcar em pó com a água quente até formar um glacê branco e espesso.

2. Espalha sobre a camada final.

3. Polvilha com chocolate em pó (opcional) — dá um toque especial e fica tal como a tua foto.

4. (Opcional) Faz riscos decorativos com glacê de cacau.

5️⃣ Finalizar

Deixa repousar no frigorífico pelo menos 1 hora antes de cortar. Usa uma faca serrilhada para não partir a massa folhada.

💡 Dica do Gato

Para um toque extra crocante, passa as camadas de massa folhada 2 minutos no grill antes de montar.

🍽️ Acompanhamento

• Café

• Porto Tawny

• Chá forte

• Compota de frutos vermelhos

Fonte e Direitos : Receita do Gato