🐟🧀 Pastéis de Bacalhau com Recheio de Queijo Serra da Estrela – Cremosos por Dentro e Crocantes por Fora 🇵🇹

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23 de nov.
2 min de leitura

Pastéis de bacalhau recheados com queijo Serra da Estrela, dourados e cremosos

Os Pastéis de Bacalhau com Recheio de Queijo Serra da Estrela juntam dois clássicos portugueses numa só receita irresistível. Por fora, ficam dourados e crocantes como um bom pastel de bacalhau — e por dentro têm um centro cremoso e quente de queijo da Serra que se derrete ao abrir. Uma entrada perfeita, fácil de fazer e que surpreende qualquer mesa.

📌 Ingredientes (20 a 24 pastéis)

Para a massa dos pastéis

400 g de bacalhau demolhado
400 g de batata
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
3 ovos
1 raminho de salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Azeite q.b.

Para o recheio

150 g de Queijo Serra da Estrela (de preferência amanteigado)

Para fritar

Óleo q.b.

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Cozer o bacalhau e a batata: Coze o bacalhau, escorre e lasca bem fininho. Coze as batatas e reduz a puré.

2️⃣ Fazer o refogado aromático: Numa frigideira, aquece um fio de azeite e salteia a cebola e o alho até ficarem macios. Envolve no bacalhau.

3️⃣ Misturar a massa: Numa taça grande, junta o bacalhau, o puré de batata, a salsa e os ovos. Tempera com pimenta e noz-moscada. Mistura até obter uma massa moldável e homogénea.

4️⃣ Preparar o queijo: Corta o queijo Serra da Estrela em cubinhos pequenos (para que caibam dentro dos pastéis sem rebentar).

5️⃣ Moldar os pastéis: Com duas colheres, molda uma porção de massa, abre ligeiramente ao meio e coloca um cubo de queijo no centro. Fecha bem e dá o formato tradicional do pastel de bacalhau.

6️⃣ Fritar: Aquece óleo abundante e frita os pastéis até ficarem dourados. Escorre sobre papel absorvente.

7️⃣ Servir: Serve ainda quente para o interior ficar cremoso e a derreter.

💡 Dica do Gato

Para um centro ultra cremoso, congela ligeiramente os cubos de queijo antes de os colocar dentro da massa. Mantêm melhor a forma durante a fritura e derretem na perfeição.