🥐 Pastéis de Tentúgal – joia conventual de Coimbra ✨

Pastéis de Tentúgal – joia conventual de Coimbra

Os Pastéis de Tentúgal são um dos maiores símbolos da doçaria conventual portuguesa. Criados no século XVI pelas freiras carmelitas do Convento de Tentúgal, em Coimbra, distinguem-se pela sua massa extremamente fina e crocante, recheada com doce de ovos cremoso. Um doce que atravessou séculos e continua a encantar gerações.

📌 Receita Tradicional (simplificada)

Ingredientes da massa:

• 250 g de farinha

• 1 pitada de sal

• Água morna q.b.

• Manteiga derretida (para pincelar)

Ingredientes do recheio:

• 12 gemas

• 500 g de açúcar

• 2 dl de água

• Casca de limão

👩‍🍳 Modo de Preparação

1️⃣ Misture a farinha com o sal e a água até obter uma massa lisa. Trabalhe bem até ficar elástica.

2️⃣ Estenda a massa muito fina, quase transparente, sobre uma superfície enfarinhada.

3️⃣ Para o recheio, leve ao lume o açúcar, a água e a casca de limão até atingir ponto de fio.

4️⃣ Retire a casca de limão e incorpore as gemas batidas, mexendo até engrossar e formar um creme suave.

5️⃣ Corte a massa em retângulos, coloque uma porção de recheio no centro e enrole em forma de pastel.

6️⃣ Pincele com manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem dourados e crocantes.

💡 Dicas do Gato

• Trabalhar bem a massa é essencial para conseguir a textura finíssima e estaladiça.

• Use um pano grande para estender a massa sem rasgar.

• Os pastéis ficam ainda mais saborosos se polvilhados com açúcar em pó e canela antes de servir.

✅ Conclusão

Os Pastéis de Tentúgal são uma verdadeira preciosidade da doçaria conventual de Coimbra. Um doce delicado e crocante, recheado com um creme rico de ovos, que representa séculos de tradição e dedicação das freiras que o criaram.

Fonte e Direitos : Receita do Gato