Sopa de Cação à Alentejana – Receita Tradicional com Caldo Aromático

Sopa de Cação

🐟 Sopa de Cação à Alentejana – História no Prato

Esta sopa tradicional do Alentejo — também chamada “cação alimado” ou “coentrada” — junta postas de cação marinadas em vinagre, num caldo aromático com alho, coentros, vinagre e pão alentejano. Uma receita ancestral, autêntica e muito reconfortante .

📝 Ingredientes (para 4 pessoas)

• 4 postas de cação ou tubarão rijo

• 1 chávena de café de vinagre branco

• 1 cabeça de alho picada

• 1 ramo de coentros frescos picados

• 1 folha de louro

• Azeite virgem extra q.b.

• Sal e pimenta preta q.b.

• 2 colheres de chá de colorau ou paprika

• 45 g de farinha

• 250 g de pão alentejano duro cortado em fatias finas

👨‍🍳 Modo de Preparação

1. Marinar o peixe: Coloca o cação num recipiente com vinagre, alho, coentros, louro, azeite e colorau. Deixa repousar por pelo menos 1 a 2 horas, para amaciar o peixe e infundir sabor.

2. Cozinhar o cação: Numa panela grande, aquece um pouco de azeite e cozinha o cação com a marinada (sem a folha de louro) em lume brando por cerca de 20 minutos. Tempera com sal e pimenta.

3. Engrossar o caldo: Retira o peixe para uma travessa. Ao caldo remanescente, junta a farinha dissolvida num pouco de água fria e cozinha por 3 minutos até engrossar. Apaga o lume e volta a colocar o cação no molho. Deixa repousar para que o sabor se integre.

4. Servir com pão: Num travessa ou prato fundo, dispõe várias fatias de pão alentejano. Sobre o pão, coloca pedaços de cação e verte o caldo quente por cima, deixando o pão absorver o líquido.

   
   

🍽️ Sugestão de Apresentação

Serve de imediato como prato principal ou entrada. Polvilha com mais coentros frescos para um toque aromático extra e acrescenta um fio de azeite cru.

Fonte e Direitos : Receita do Gato