🥐 Pastéis de Vouzela – Doce Folhado da Beira Alta com Recheio de Ovos e Açúcar

Os Pastéis de Vouzela são uma das joias da doçaria tradicional portuguesa, oriundos da bela região da Beira Alta, mais precisamente de Vouzela. Reconhecidos pelo seu folhado delicado e recheio cremoso de ovos e açúcar, são um doce conventual que combina textura, leveza e sabor irresistível.

Perfeitos para acompanhar um café ou servir em ocasiões especiais — uma verdadeira tentação portuguesa.

📋 Ingredientes (para cerca de 12 pastéis)

Para o recheio:

• 10 gemas

• 200 g de açúcar

• 1 dl de água

• 1 casca de limão

• 
  

Para a massa e montagem:

• 1 embalagem de massa filo (ou massa folhada muito fina)

• Manteiga derretida q.b. (para pincelar)

• Açúcar em pó q.b. (para polvilhar)

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Fazer o recheio. Leva ao lume o açúcar, a água e a casca de limão até atingir ponto de fio (quando a calda forma um fio ao levantar a colher).Retira do lume, deixa arrefecer ligeiramente e incorpora as gemas batidas, mexendo sempre para não talhar. Leva novamente ao lume, mexendo até engrossar. Retira e deixa arrefecer.

2️⃣ Preparar a massa: Estende uma folha de massa filo, pincela com manteiga derretida e sobrepõe outra folha. Corta em retângulos e coloca uma colher de recheio no centro.

3️⃣ Modelar os pastéis: Enrola a massa sobre o recheio, formando rolinhos. Dobra as pontas para dentro, dando o formato característico dos Pastéis de Vouzela (parecido com pequenas almofadas).

4️⃣ Levar ao forno: Coloca os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva a cozer em forno pré-aquecido a 180 °C durante 15 a 20 minutos, até ficarem dourados e crocantes.

5️⃣ Finalizar: Polvilha generosamente com açúcar em pó antes de servir.

💡 Dica do Gato

👉 Usa gemas caseiras para um recheio mais rico e dourado. Se quiseres realçar o sabor, junta umas gotas de essência de baunilha à calda — dá um toque delicioso! 😋

Fonte e Direitos : Receita do Gato