🐙🔥 Polvo Guisado à Moda dos Açores – Tradicional, Aromático e Cheio de Sabor Atlântico 🇵🇹

O Polvo Guisado à Moda dos Açores é um prato típico das ilhas, conhecido pelo molho apurado, sabores profundos e temperos simples que deixam o polvo macio e delicioso. É um guisado rústico, reconfortante e cheio do caráter açoriano, ideal para acompanhar com batata cozida ou massa sovada.

📌 Ingredientes (4 a 6 pessoas)

• 1,2 kg de polvo limpo

• 2 cebolas grandes picadas

• 4 dentes de alho picados

• 2 tomates maduros picados(ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)

• 1 folha de louro

• 1 colher (chá) de pimentão doce

• 150 ml de vinho tinto

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 1 malagueta (opcional, bem açoriano)

• Salsa ou coentros q.b. para finalizar

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• Água q.b. (apenas se necessário)

(Em várias ilhas usa-se mais coentro; noutras, mais salsa. Usa o que preferires.)

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Preparar o polvo: Corta o polvo em pedaços médios. Não é necessário cozer antes — vai cozer no próprio molho como é tradicional nas ilhas.

2️⃣ Refogado açoriano: Num tacho largo, aquece o azeite. Junta a cebola, o alho e o louro e deixa refogar até a cebola ficar macia e dourar ligeiramente.

3️⃣ Adicionar o tomate e os temperos: Junta o tomate picado ou polpa de tomate, o pimentão doce, a malagueta (se usares), sal e pimenta. Deixa apurar 5 minutos.

4️⃣ Guisar o polvo: Adiciona o polvo ao tacho e envolve no refogado. Verte o vinho tinto. Tapa e deixa cozinhar em lume brando durante 45 a 60 minutos, até o polvo ficar bem macio e o molho reduzir.

(Se o polvo largar muito líquido, deixa cozinhar destapado nos últimos minutos.)

5️⃣ Ajustar o molho: Se quiseres mais molho, acrescenta um pouco de água quente. Se quiseres mais espesso, deixa reduzir mais alguns minutos.

6️⃣ Finalizar: Retira do lume e polvilha com salsa ou coentros frescos.

💡 Dica do Gato

Para um sabor ainda mais típico, junta uma pitada de cominhos — é comum em algumas ilhas e combina muito bem com o vinho tinto. E se quiseres um toque fumado, usa um fio de azeite de pimenta da terra.

🍽️ Sugestão de acompanhamento

• Batatas cozidas com casca

• Arroz branco soltinho

• Massa sovada (bem açoriana)

• Pão caseiro para aproveitar o molho

Fonte e Direitos : Receita do Gato