Pudim de Côco e Caramelo

Ingredientes:

2 latas de leite condensado (397gr cada)

2 latas de leite gordo

4 ovos

160 gr. de côco ralado

caramelo q.b.

Preparação:

Numa tigela, bata o leite condensado, o leite gordo, as gemas e o côco.

Incorpore as claras dos ovos previamente batidas em castelo.

Leve a cozer numa forma de pudim caramelizada, em banho-maria, 160ºC por volta de 80 minutos.

Convém proteger o pudim do calor no inicio, eu usei a própria tampa da forma, mas uma folha de papel de alumínio faz o mesmo efeito.

Perto do fim, convém retirar a tampa para dourar um pouco por cima.

Para saber se está cozido, pode-se, por exemplo, espetar a ponta de uma faca, se sair limpa e seca está pronto.

Desenforme e deixe-o uma noite no frigorífico.

Fonte e Direitos : https://vitamina-abc.blogspot.com/2012/05/pudim-de-coco-e-caramelo.html?view=magazine