Salada de Grão com Bacalhau

Salada fresca de grão-de-bico com bacalhau desfiado

Esta salada de grão é uma excelente opção para dias quentes ou para refeições rápidas e nutritivas. Leva ingredientes simples e típicos da nossa gastronomia, como o bacalhau, o grão-de-bico e as azeitonas. É saborosa, saciante e perfeita para servir como prato principal ou como entrada.

Ingredientes:

400 g de grão-de-bico cozido (ou 1 lata grande)

250 g de bacalhau demolhado e desfiado

12 tomates cherry cortados ao meio

1 cebola roxa cortada em meias-luas finas

80 g de azeitonas pretas descaroçadas

2 colheres de sopa de salsa ou coentros picados

Azeite virgem extra q.b.

Vinagre de vinho branco ou sumo de limão q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Se estiveres a usar bacalhau demolhado cru, coze-o rapidamente em água a ferver durante 5 minutos. Depois escorre e desfaz em lascas.

Escorre bem o grão-de-bico e passa por água fria.

Numa taça grande, junta o grão, o bacalhau, os tomates cherry, a cebola roxa e as azeitonas.

Tempera com bastante azeite, um pouco de vinagre ou limão, sal e pimenta a gosto.

Envolve tudo delicadamente e polvilha com a salsa ou coentros picados.

Leva ao frigorífico durante 30 minutos antes de servir para intensificar os sabores.

Sugestão de Servir:

Serve como entrada ou como prato principal, acompanhado de pão rústico ou broa. Também fica ótima como opção para marmita ou piqueniques.

Fonte e Direitos : Receita do Gato .