🐟🍯 Sardinhas Doces de Trancoso – Doce Conventual Único e Tradicional 🇵🇹

As Sardinhas Doces de Trancoso são um doce tradicional da Beira Alta, famoso pela sua forma de sardinha e pelo recheio rico, aromático e levemente caramelizado. Nada têm de peixe — só o nome e o formato! É um doce conventual, perfumado com amêndoa, canela, açúcar e gemas, envolto numa massa fina e frito até dourar. Uma iguaria única e cheia de história.

📌 Ingredientes (20 a 24 sardinhas doces)

Para a massa

• 500 g de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de banha (opcional, tradicional)

• 1 pitada de sal

• 150 ml de água morna

• 1 ovo (para ligar a massa, se necessário)

Para o recheio

• 300 g de açúcar

• 150 ml de água

• 100 g de amêndoa ralada

• 1 colher (chá) de canela

• Raspa de 1 limão

• 6 gemas

• 1 colher (sopa) de mel (opcional, para realçar o sabor)

Para fritar e finalizar

• Óleo q.b.

• Açúcar q.b.

• Canela q.b.

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Preparar a massa

1. Mistura a farinha com o sal, a manteiga e a banha.

2. Adiciona a água morna aos poucos até obter uma massa lisa e elástica.

3. Amasse bem e deixa repousar 30 minutos tapada com um pano.

2️⃣ Fazer o recheio doce

1. Leva ao lume o açúcar com a água até formar uma calda leve.

2. Junta a amêndoa, a canela e a raspa de limão.

3. Mexe e deixa engrossar ligeiramente.

4. Retira do lume e, já morno, junta as gemas uma a uma, mexendo vigorosamente.

5. Volta ao lume brando só até engrossar — sem deixar ferver.

6. Junta o mel (opcional) e deixa arrefecer completamente.

3️⃣ Moldar as sardinhas

1. Estende a massa finamente.

2. Corta duas partes iguais para cada sardinha.

3. Coloca uma porção de recheio no centro.

4. Fecha com a segunda parte de massa e pressiona as bordas.

5. Com uma faca, dá o formato de sardinha (cauda, cabeça e corpo).

6. Faz pequenas marcas com a ponta da faca para imitar as escamas.

4️⃣ Fritar

1. Aquece óleo abundante.

2. Frita as sardinhas doces até ficarem douradas.

3. Escorre sobre papel absorvente.

5️⃣ Polvilhar e servir

Passa ainda mornas por açúcar e canela. Ficam brilhantes, aromáticas e absolutamente deliciosas.

💡 Dica do Gato

Para sardinhas doces perfeitas, deixa o recheio arrefecer bem antes de montar — assim não rebentam ao fritar. E se quiseres um sabor ainda mais conventual, adiciona uma colher de sopa de doce de abóbora ao recheio.

🍽️ Sugestão de acompanhamento

• Chá de ervas

• Licor de amêndoa amarga

• Café

• Vinho abafado

Fonte e Direitos : Receita do Gato