🥣❤️ Sopa de Feijão Encarnado – Rústica, Rica e Cheia de Sabor 🇵🇹

A Sopa de Feijão Encarnado com Couve-Coração é uma daquelas sopas tradicionais portuguesas que aquecem a alma. Cheia de sabor, com legumes, feijão bem cozido e couve-coração fininha, fica nutritiva, cremosa e ao mesmo tempo com pedaços para dar textura. Perfeita para o dia a dia ou para uma refeição leve.

📌 Ingredientes (6 pessoas)

• 2 cebolas médias picadas

• 2 dentes de alho picados

• 80 ml de azeite

• 3 tomates maduros picados(ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)

• 300 g de batatas

• 150 g de cenoura

• 150 g de abóbora

• 1,8 L de água

• 500 g de feijão encarnado cozido

• 150 g de couve-coração cortada fininha

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Refogar a base: Aquece o azeite num tacho e junta a cebola e o alho. Deixa refogar até a cebola ficar macia. Junta o tomate ou a polpa e deixa cozinhar 5 minutos até apurar.

2️⃣ Adicionar os legumes: Acrescenta as batatas, a cenoura e a abóbora cortadas em cubos. Envolve tudo.

3️⃣ Adicionar a água e temperar: Junta a água, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar 20–25 minutos até os legumes estarem bem macios.

4️⃣ Triturar a base: Retira um pouco de água se estiver muito cheio. Acrescenta metade do feijão encarnado e tritura até obter um creme liso e homogéneo.

5️⃣ Juntar o feijão restante e a couve: Adiciona o restante feijão inteiro e a couve-coração cortada fininha. Deixa cozinhar mais 8–10 minutos até a couve ficar macia.

6️⃣ Finalizar: Retifica o sal, junta um fio de azeite cru e deixa repousar 2 minutos antes de servir.

💡 Dica do Gato

Se quiseres a sopa com mais textura, reserva alguns cubos de batata e abóbora cozidos antes de triturar e junta-os quando adicionares a couve e o feijão final. Fica rústica e deliciosa!

🍽️ Sugestão de acompanhamento

• Pão caseiro

• Azeitonas

• Broa de milho

• Tostas com manteiga de alho

Fonte e Direitos : Receita do Gato