🍲 Tripas à Moda do Porto – orgulho e tradição tripeira ✨

🍲 Tripas à Moda do Porto – orgulho e tradição tripeira ✨

As Tripas à Moda do Porto são mais do que um prato: são identidade, história e tradição. Desde o século XV, quando os portuenses ofereceram quase toda a carne às naus do Infante D. Henrique e ficaram apenas com as tripas, este prato tornou-se símbolo de generosidade e deu origem ao apelido “tripeiros”. Hoje, continua a ser um dos maiores ícones da gastronomia portuguesa.

📋 Ingredientes (6 pessoas)

• 1 kg de tripas de vitela (bem limpas)

• 500 g de carne de vaca (peito ou pá)

• 200 g de presunto

• 150 g de chouriço de carne

• 150 g de chouriço de sangue

• 100 g de toucinho

• 2 cenouras

• 2 cebolas

• 2 dentes de alho

• 2 folhas de louro

• 3 colheres (sopa) de azeite

• Feijão branco cozido q.b.

• Arroz branco (para acompanhar)

• Sal e pimenta q.b.

🍳 Modo de Preparação

1️⃣ Preparar as tripas: Coza as tripas bem lavadas em água temperada com sal até ficarem macias. Escorra e corte em pedaços.

2️⃣ Cozer as carnes: Numa panela, coza a carne de vaca, o presunto, o toucinho e os chouriços. Depois de cozidas, corte em pedaços pequenos. Reserve algum caldo da cozedura.

3️⃣ Fazer o refogado: Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o louro. Acrescente as cenouras cortadas em rodelas.

4️⃣ Juntar carnes e tripas : Adicione as tripas e as carnes ao refogado. Regue com um pouco do caldo reservado e deixe cozinhar em lume brando para apurar sabores.

5️⃣ Finalizar com o feijão : No final, junte o feijão branco já cozido e envolva delicadamente. Retifique temperos.

6️⃣ Servir à moda antiga : Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco solto.

💡 Dicas do Gato

• Para dar mais profundidade ao molho, adicione um pouco de vinho do Porto seco na cozedura.

• Se preferir, use feijão manteiga em vez de feijão branco.

• Cozinhar lentamente é o segredo para intensificar os sabores.

✅ Conclusão

As Tripas à Moda do Porto são uma verdadeira viagem pela história e tradição da cidade Invicta. Ricas, reconfortantes e cheias de caráter, representam como poucos pratos a alma da gastronomia portuguesa.

Fonte e Direitos : Receita do Gato