Vitela à Lafões – A Tradição Beirã no Prato

Vitela à Lafões – A Tradição Beirã no Prato

A Vitela à Lafões é uma das mais prestigiadas receitas da Beira Alta, conhecida pela carne tenra e suculenta, lentamente assada em forno com vinho branco, alho e louro. Servida tradicionalmente com batatas assadas, é presença garantida em festas, romarias e almoços de domingo. Uma verdadeira joia da cozinha portuguesa, que agora podes preparar em tua casa com esta receita à moda do Gato!

Ingredientes (4 a 6 pessoas):

1,5 kg de vitela (preferência da região de Lafões – perna ou pá)

1,5 kg de batatas pequenas para assar

4 dentes de alho

2 folhas de louro

1 colher de sopa de banha

2 colheres de sopa de azeite

200 ml de vinho branco seco

100 ml de água

Sal e pimenta q.b.

Colorau (paprika) q.b.

Sumo de 1 limão (opcional)

Salsa ou alecrim fresco (opcional, para decorar)

Preparação:

Corta a vitela em pedaços grandes e tempera com sal, pimenta, colorau, alhos picados, louro e vinho branco. Deixa marinar no frio de um dia para o outro (mínimo 8 horas).

Pré-aquece o forno a 180 °C.

Coloca a carne numa assadeira com a marinada, junta a banha, o azeite e a água.

Assa durante cerca de 2h30 a 3 horas, regando frequentemente com o molho para não secar.

A meio do tempo, junta as batatas com casca bem lavadas e temperadas com sal grosso.

Se necessário, acrescenta um pouco mais de água ou vinho ao molho durante o assado.

Quando a carne estiver bem tenra e dourada, retira e serve quente com as batatas e o molho por cima.

Sugestão de Acompanhamento:

Vinho tinto da região do Dão ou Lafões

Salada verde ou grelos salteados com alho

📌 Dica do Gato:

Para intensificar o sabor, usa vitela de raça arouquesa ou mirandesa, e termina o assado com um fio de sumo de limão antes de servir.

Fonte e Direitos : Receita do Gato .