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Ingredientes: 1 copo de arroz para risoto caldo de legumes caseiro 1 taça de sobremesa com cogumelos frescos 1 cebola tomate seco cortado em tiras finas 1/2 queijo mozarela fresco 1 colher sopa de manteiga sal, pimenta, vinho branco e alho em pó q.b. presunto para decorar (opcional) Modo de preparação: Depois de ter todos os ingredientes já preparados, comece por fazer o caldo de legumes. Numa panela com água e sal, coloque uma cebola, os pés dos cogumelos, uma cenoura, dois dentes de alho, duas folhas de couve e leve ao lume. (no fundo pode usar os legumes que tiver no frigorifico). Se está num dia atarefado, desfaça dois knorres de legumes (ou mesmo de galinha) em água a ferver e use. Quando o caldo começar a ferver, reduza o lume para o mínimo e mantenha. Noutro tacho, deite um fio de azeite e leve ao lume com a cebola picada. Junte os cogumelos, o tomate seco e tempere com o alho em pó, a pimenta e o sal, mexendo sempre. Junte o arroz, lavado, e deixe fritar um pouco. Refresque com o vinho branco (1/2 copo pequeno) e deixe evaporar, sem parar de mexer. Comece a então a juntar o caldo aos poucos (eu usei o coador na altura, ou seja, tirava com a concha o caldo e coava para a panela do risoto) e quando vê que o caldo está a desaparecer, volte a juntar mais. O risoto leva uns 18 a 20 minutos para estar pronto. Quando começar a ver que o arroz está cozido, junte a manteiga e o queijo (se tiver parmesão é o ideal, eu tinha um mozarela fresco e quis dar cabo dele). Envolva até o queijo estar derretido, retifique os temperos e retire. Coloque o presunto em tirinhas por cima e sirva de imediato. Fonte e Direitos : https://comidaparasolteiros.blogs.sapo.pt/risotto-de-cogumelos-tomate-seco-e-22059

Para o creme: 10 gemas (se quiser colocar numa taça grande, que de para umas 6 pessoas, senão se for para fazer para poucas pessoas, bastam 5 gemas, 6 colheres de sopa de açúcar e 6 de água, ou seja, não duplicar a receita como eu fiz) 12 colheres de sopa de açúcar 12 colheres de sopa de água Para as natas: 2 pacotes de natas 10 claras 6 colheres de sopa de açúcar 150g de bolacha Maria Preparação Para o creme, num tachinho, misture as gemas com o açúcar, junte a água e leve ao lume mexendo sempre até engrossar, mas sem deixar ferver. Depois retire e deixe arrefecer. Bata separadamente as natas em chantilly e as claras em castelo. Misture cuidadosamente o chantilly com as claras e adicione-lhes 6 colheres de sopa de açúcar, aos poucos e batendo sempre. Numa taça deite alternadamente camadas finas de natas, de creme e de bolacha ralada, sendo a última camada de creme. Guarde no frigorífico. Bom apetite :) Fonte e Direitos : http://dona-cacau.blogspot.com/2014/01/natas-do-ceu.html?m=1

Receita para 6 pessoas: 1,5 kg de favas descascadas 1 chouriço de boa qualidade 1 kg de entrecosto aos bocadinhos 1 morcela 1 cebola grande 4 dentes de alho 1 ramo grande de coentros 1 dl de azeite 1 copo de vinho branco 1 colher de sobremesa de colorau 1 colher de sopa de tomate sal q.b. Num tacho, põe-se a cebola, metade dos coentros, o azeite e o alho a refogar ligeiramente. De seguida, junta-se o entrecosto, e 1/3 do chouriço , para refogar um pouco. Depois, junta-se o tomate, o colorau, o vinho branco, e tempera-se de sal. Tapa-se o tacho, e deixa-se estar uns 15 minutos. Finalmente, juntam-se as favas e a morcela, e acrescenta-se o caldo (com um pouco de água) de maneira a que fiquem cobertas, mas sem ser em excesso. Põe-se por cima das favas, o resto do chouriço, inteiro (não seca tanto enquanto cozinha). Tapa-se o tacho, e deixa-se cozinhar em lume brando, o tempo necessário para que as favas fiquem tenrinhas. Se for na panela de pressão, este tempo, não ultrapassará os 20 minutos. Assim, que estiverem cozidas, apaga-se o lume, e polvilham-se com o resto dos coentros picados. Corta-se a morcela e o chouriço às rodelas, e está pronto a servir. Fonte e Direitos: https://tiarute.blogs.sapo.pt/4157.html

INGREDIENTES 4 postas de bacalhau demolhado 3 dl de leite 0,5 dl de azeite 2 dentes de alho 1 cebola 2 colheres de sopa de pickles picados 3 dl de maionese 3 colheres de sopa de broa de milho ralada Azeitonas pretas Salsa picada Puré de batata PREPARAÇÃO Coloque o bacalhau num tabuleiro e regue com o leite e parte do azeite. Acrescente um dente de alho, previamente pelado e picado, e deixe tomar gosto durante algumas horas. Findo esse tempo leve-o ao forno para bronzear. Entretanto confeccione o puré de batata. Aloure a cebola e o restante alho, ambos picados, no azeite que sobrou. Disponha o bacalhau numa frigideira de barro e em volta o puré de batata, com a ajuda de um saco de pasteleiro. Por cima do bacalhau distribua a cebola, os alhos, os pickles e cubra com a maionese. Polvilhe com a broa de milho e leve ao forno a gratinar. Antes de servir, se quiser, decore a com azeitonas e salsa picada. Fonte e Direitos : http://eraumavezaspanelasdadrika.blogspot.com/2012/10/bacalhau-ze-do-pipo.html

Ingredientes 10 gemas 1 ovo inteiro 750gr de açúcar 250gr de água Funil de fios de ovos 1 Colher de chá de farinha Água q.b. Preparação (Modo Tradicional): Passar as gemas pelo passador duas vezes. Colocar um tacho ao lume com água e o açúcar e ferver durante cerca de 3 minutos. Desfazer bem a colher de farinha em água e colocar no tacho para levantar fervura Colocar as gemas no funil e cozer as mesmas na calda de açúcar. Feito isto, retirar os fios com uma escumadeira, passá-los por água fria. Fonte e Direitos:http://ocantinhodojorge.blogspot.com/2014/11/fios-de-ovos.html

Ingredientes: 6 ovos 250g de açúcar 6 colheres de sopa rasas de farinha 0,5l de leite 1 pau de canela Canela em pó q.b Casca de limão q.b Preparação: Bata as gemas com o açúcar e dilua a farinha no leite frio juntamente com o pau de canela e a casca de limão. Misture ambos os preparados, incorpore bem e leve a lume brando até obter um creme. QUando começar a ver o fundo do tacho, retire do lume e deixe arrefecer. Retire também o pau de canela e a casca de limão. Bata as claras em castelo e misture as ao doce quando este estiver morno. Deite o preparado às colheradas num prato de ir ao forno alternando cada colherada disposta transversalmente no prato com outra colocada no sentido longitudinal. Leve a forno forte para crescer e abrir fendas. No final, polvilhe com canela em pó. Sirva frio. Fonte e Direitos : http://dona-cacau.blogspot.com/2014/12/cerica-ou-sericaia-de-elvas.html

Ingredientes: 1/2 frango 1 lata de feijão branco cozido 1 cebola 2 dentes de alhos 1 cenoura 1 tomate 1/4 de couve lombarda 1/4 de pimento 1/2 chouriço de carne 1 folha de louro ½ copo vinho branco 2 colheres de sopa de polpa de tomate sal, pimenta, azeite e água q.b. Modo de preparação: Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Junte a folha de louro, o tomate cortado aos bocados, a polpa de tomate, o pimento e deixe ferver. Regue com o vinho branco, adicione o frango aos bocados, a cenoura às rodelas e o chouriço e deixe cozinhar em lume médio. Junte água e quando o frango estiver quase cozido, adicione a couve lombarda cortada em juliana. Tempere com sal e pimenta, deite o feijão e deixe apurar. Retifique os temperos e sirva com arroz branco. Fonte e Direitos : https://comidaparasolteiros.blogs.sapo.pt/feijoada-light-de-frango-com-arroz-16545

Ingredientes: 6 Bochechas de porco 2 Cenouras médias 1 Cebola média 2 Dentes de alho 3 Colheres de sopa de polpa de tomate 1 Folha de louro Vinho branco q.b Sal q.b. Pimenta q.b. Azeite q.b Modo de preparo: Comece por temperar a carne com sal e pimenta e reserve. Leve a cebola e os alhos picados com um fio de azeite e deixe alourar. Adicione a cenoura partida em cubos, e a folha de azeite e deixe cozinhar um pouco. De seguida adicione a polpa de tomate e deixe refogar .Incorpore a carne até ganhar côr. Vaporize com o vinho branco e adicione água deixando cozinhar por 1h até a carne ficar tenra e o molho apurado. Fonte e Direitos :https://dicasfemininas-su.blogspot.com/2014/04/bochechas-de-porco-estufadas.html

Ingredientes: Entremeada ou entrecosto magros Azeite Massa de pimentão, Colorau, Alhos, Pimenta e Louro Vinho branco Vinagre de vinho Pão alentejano duro Coentros Preparação: Parta a carne em pedaços e tempere-a com todos os temperos e um golpe de vinagre. Não ponha sal porque a massa de pimentão é muito salgada. Deixe ficar para o dia seguinte, no frio. Frite a carne temperada, em azeite, regando de quando em vez com vinho branco, para que não queime. Quando a carne estiver bem frita, escorra o molho e utilize-o para fazer uma açorda (migas) firme com o pão alentejano demolhado. Unte uma pedra com azeite, vaze a açorda (migas) e dê-lhe a forma de um chouriço grosso, rodando-o sobre a pedra untada para ficar bem liso. Disponha na travessa de servir, com os pedaços de carne em volta e salpique com coentros grosseiramente picados. Nota: O prato tradicional é totalmente feito com banha em vez de azeite e a carne é propositadamente muito gorda, incluindo mesmo os apreciados nacos de toucinho frito. Fonte e Direitos :https://outrascomidas.blogspot.com/2009/10/migas-de-porco.html

Ingredientes: 500 g pão alentejano duro 1 molho de espargos verdes frescos 0.5 dl azeite 3 dentes de alho 1 folha de louro 3 c. sopa de polpa de tomate sal, pimenta q.b. Preparação: Cortar o pão em fatias finas e colocar numa taça. Arranjar os espargos, removendo a extremidade mais lenhosa. Cozer os espargos inteiros em água com sal por 5 min. Retirar os espargos e utilizar a água para demolhar o pão (adicionar mais água se necessário). Picar os espargos e reservar. Fazer um refogado com azeite, os alhos picados e o louro, junta-se-lhe os espargos já picados, deixar a refogar um pouco e juntar a polpa de tomate. Adicionar o pão demolhado e escorrido. Envolver com o refogado, desfazendo o pão com a colher. Retificar o tempero de sal, pimenta. Deixar apurar dando voltas na frigideira (se necessário juntar mais um pouco de azeite ou gordura de fritar a carne temperada com massa de pimentão). Bom proveito!! Fonte e Direitos : https://nacozinhadalidia.blogs.sapo.pt/migas-de-espargos-7155

Ingredientes: 500ml leite meio gordo 40g manteiga 4 ovos 270g açúcar( já reduzi) 175g farinha sumo e raspa de 1 laranja Aquecer o forno a 180ºC. Preparação Ferver o leite, quando este levantar fervura juntar a manteiga, quando estiver derretida, retirar o leite do lume. Numa taça juntar o açúcar e a farinha, posteriormente, juntar os ovos um a um, mexendo sempre no intervalo de cada um. Depois juntar o sumo e a raspa de laranja, mexer tudo muito bem até estar tudo homogéneo, continuando o processo adicione o leite em fio. Levar ao forno durante 25m. Fonte e Direitos :https://saboresapurados.blogs.sapo.pt/25903.html

Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 30 minutos): 2 postas de bacalhau; 1 dente de alho; 1 ramo de coentros; 4 fatias grandes de pão alentejano; 5 ovos; Sal, azeite e pimenta moída q.b. Coloca-se o bacalhau a cozer. Entretanto, picam-se os coentros e o alho para dentro de uma terrina, esmaga-se tudo com o pilão e reserva-se. Depois do bacalhau estar cozido, retira-se do tacho e deixa-se arrefecer. Quando a água do tacho voltar a ferver, juntam-se 4 ovos (devem ser colocados em locais distintos do tacho para não pegarem) e deixa-se ao lume até ficarem escalfados (o tempo depende do gosto de cada um – eu prefiro que a gema não fique totalmente cozida). Seguidamente, retiram-se os ovos da água e reservam-se. Por fim, bate-se o outro ovo, deita-se na água e mexe-se muito bem. Retifica-se o sal, verte-se o caldo para dentro da terrina e adiciona-se o bacalhau desfiado e sem espinhas. Para servir, coloca-se uma fatia de pão dentro do prato com um ovo escalfado por cima, deita-se o caldo e tempera-se com pimenta e um fio de azeite. Fonte e Direitos : http://umgostopolvilhadocomsabor.blogspot.com/2013/03/acordaalentejana-de-bacalhau-acorda-e.html?m=1