🐟🌿 Bacalhau no Forno de Coentrada – Cremoso, Aromático e Tradicional 🇵🇹

O Bacalhau no Forno de Coentrada é um prato cheio de sabor português, combinando bacalhau lascado, batata, um molho cremoso e muitos coentros frescos.Vai ao forno a gratinar, ficando dourado por cima e irresistivelmente aromático.

📌 Ingredientes (4 a 6 pessoas)

Base de bacalhau

• 600 g de bacalhau demolhado

• 500 g de batatas cozidas em cubos

• 1 cebola grande picada

• 3 dentes de alho picados

• 1 raminho de coentros frescos (para o preparado)

• 80 ml de azeite

• Sal e pimenta q.b.

Molho cremoso

• 40 g de manteiga

• 2 colheres (sopa) de farinha

• 1 dl de leite

• 2 dl da água da cozedura do bacalhau (coada)

• 150 ml de natas

• Sumo de limão q.b.

Para gratinar

• Margarina q.b. para untar

• Coentros frescos picados (extra)

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Cozer o bacalhau: Coze o bacalhau durante alguns minutos. Retira, elimina peles e espinhas e lasca. Reserva a água da cozedura.

2️⃣ Refogar a base: Numa frigideira larga, aquece o azeite. Junta a cebola, o alho e um raminho de coentros inteiro. Deixa cozinhar em lume brando até a cebola ficar macia, sem fritar.

3️⃣ Juntar o bacalhau: Acrescenta o bacalhau lascado e mistura bem durante 1 a 2 minutos.

4️⃣ Adicionar as batatas: Envolve os cubos de batata cozida no refogado de bacalhau. Mistura suavemente para não desfazer demasiado.

5️⃣ Preparar o molho cremoso: Noutro tacho, derrete a manteiga. Adiciona a farinha e mexe até formar uma pasta leve. Junta o leite e a água do bacalhau, mexendo sempre até engrossar. Tempera com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão. Envolve coentros frescos picados no molho.

6️⃣ Misturar tudo: Retira o raminho de coentros do refogado. Envolve o molho cremoso no preparado de bacalhau e batata.

7️⃣ Levar ao tabuleiro: Unta um tabuleiro de forno com margarina. Coloca todo o preparado no tabuleiro e espalha bem.

8️⃣ Finalizar com natas e gratinar: Espalha as natas por cima. Leva ao forno pré-aquecido a 250ºC até ficar dourado por cima.

9️⃣ Servir: Retira do forno e polvilha com coentros frescos picados.

💡 Dica do Gato

Para um sabor ainda mais tradicional, junta um fio de azeite por cima antes de gratinar. Se quiseres mais cremoso, aumenta um pouco a quantidade de natas.

🍽️ Sugestão de acompanhamento

• Salada verde

• Arroz branco solto

• Brócolos cozidos

• Pão caseiro para aproveitar o molho

Fonte e Direitos : Receita do Gato