🥮 Barrigas de Freira – Doçaria Conventual de Coimbra ✨

🥮 Barrigas de Freira – Doçaria Conventual de Coimbra ✨

🥮 Barrigas de Freira – Doçaria Conventual de Coimbra ✨

As Barrigas de Freira são um dos símbolos mais curiosos e saborosos da doçaria conventual portuguesa. Criadas nos conventos de Coimbra, combinam pão, gemas e açúcar num doce delicado, de textura suave e aroma envolvente. O nome peculiar junta-se ao sabor inconfundível, tornando este doce uma herança cultural que continua a adoçar gerações.

Ingredientes:

• 250 g de açúcar

• 150 g de pão de forma sem côdea (ou miolo de pão duro)

• 1,5 dl de água

• 8 gemas

• 50 g de amêndoa ralada (opcional)

• Canela em pó q.b.

• Manteiga (para untar)

👩‍🍳 Modo de Preparação:

1️⃣ Leve ao lume a água com o açúcar até atingir ponto de fio.

2️⃣ Junte o pão esfarelado e a amêndoa, mexendo bem até formar creme homogéneo.

3️⃣ Retire do lume e incorpore rapidamente as gemas batidas, mexendo de forma contínua para não talharem.

4️⃣ Verta a mistura em forminhas untadas com manteiga.

5️⃣ Coloque as formas em tabuleiro com água e leve a cozer em banho-maria até o doce ganhar consistência.

6️⃣ Retire, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó antes de servir.

💡 Dicas do Gato

• O miolo de pão duro dá um sabor mais autêntico, próximo da versão conventual original.

• Se preferires um toque extra de sofisticação, junta raspas de limão ou laranja à calda de açúcar.

• As Barrigas de Freira são ainda mais deliciosas se servidas no dia seguinte, depois de repousarem.

✅ Conclusão

As Barrigas de Freira são muito mais do que uma sobremesa: são uma parte da identidade gastronómica de Coimbra e de toda a doçaria conventual portuguesa. Simples de preparar e irresistíveis, continuam a encantar quem aprecia doces tradicionais com história e alma.

Fonte e Direitos : Receita do Gato